Trigo, Avena, Cebada y Centeno, los cuatro cereales que le dan forma a la sigla TACC. Los celíacos la conocen precedida de la preposición Sin, lo que redunda en un universo de privaciones alimenticias que les aparece cuando son diagnosticados con esta enfermedad que afecta los intestinos. Por fortuna para ellos, hay en el mundo una evolución para que también puedan disfrutar de una gran cantidad de recetas sin que les afecte la salud. Entre ellas, la mesa dulce de la Navidad.
En ese plan es que aparecen alternativas de panificados libres de gluten, la proteína que afecta el aparato digestivo de quienes han contraído la celiaquía, un mal autoinmune y multisistémico. Así, disponer de un abanico de opciones de budines sin TACC es posible. Su preparación es tan sencilla como el resto y hay garantía de un sabor y textura increíbles.
Budín inglés sin TACC
Ingredientes:
- Harina de arroz: 250 gramos
- Azúcar: 150 gramos
- Huevos: 3
- Manteca: 150 gramos
- Levadura en polvo o polvo para hornear sin gluten: 1 cucharadita colmada
- Sal: una pizca
- Nueces y frutos secos: cantidad necesaria.
- Frutas abrillantadas: cantidad necesaria.
El paso a paso para la preparación:
-El primer paso consiste en precalentar el horno a 160 grados. Preparar un molde rectangular y enmantecarlo previamente.
-En un bol hay que mezclar la manteca, el azúcar y la sal y batir hasta que quede esponjoso. Cuando la masa esté esponjosa hay que agregar los huevos 1 en 1. En ese sentido hay que agregar 1, batir bien y así hasta que estén los 3.
-Luego hay que tamizar la harina de arroz con la levadura y poner de a poco en la mezcla. Utilizar una espátula para que todo se una bien. Esto debe ser con movimientos envolventes.
-Después hay que agregar las nueces, los frutos secos y frutas abrillantadas, mezclar, y llevar al molde. Habrá que dejar el budín allí durante al menos 50 minutos y controlar que esté bien cocido por dentro. Dejar enfriar, luego desmoldar.
Budín de naranja sin TACC
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de manteca, ablandada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 3/4 taza de harina de arroz
- 1/4 de almidón de maíz
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
El paso a paso de la preparación:
-Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar un molde para budín.
-En un bol grande, combinar el azúcar, la manteca, los huevos y el extracto de vainilla. --Batir hasta que esté cremoso. Agregar el jugo de naranja y batir hasta que esté combinado.
-En un bol pequeño, combinar la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar a la mezcla húmeda hasta que esté combinado.
-Agregar las nueces picadas, si las usa. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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-Dejar enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
-Consejos para el budín de naranja sin harina ni gluten perfecto: usar jugo de naranja recién exprimido para obtener el mejor sabor; no cocinar de más el budín, o se secará; dejar enfriar el budín completamente antes de servir para que la corteza esté crujiente.
Budín marmolado sin TACC
Ingredientes:
- 2 tazas de premezcla sin TACC (280 gramos)
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de leche (250 ml)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cacao en polvo (70 gramos)
El paso a paso de la preparación:
-Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar y enharinar un molde para budín de 20 x 12 cm. En un bol grande, batir la premezcla, el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados.
-En un bol pequeño, mezclar la leche, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dividir la mezcla de harina en dos partes iguales. A una de las mitades, agregarle el cacao en polvo y mezclar hasta que quede bien combinado.
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-Verter la mezcla de harina blanca en el molde preparado. Y verter la mezcla de harina de cacao sobre la mezcla de harina blanca, creando un efecto marmolado.
-Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
