La inminencia de las fiestas hace que la gente ya esté pensando en las reuniones familiares en las que se disfruta de típicos platos que ya son una marca registrada y resultan tan infaltables como el arbolito de Navidad. Y más allá de las exquisiteces que se sirven durante las cenas, hay un manjar que no puede faltar a la hora de alzar las copas para el tradicional brindis: el pan dulce.
Claro que para muchos, el gran desafío de la Navidad es hacer un pan dulce casero que deleite a todos los invitados y no tenga nada que envidiarle a los que se preparan en las mejores casas del rubro. Entre las muchas posibilidades y secretos que existen para su preparación, hay una receta que puede ser de mucha ayuda por su sencillez y que enseña cómo hacer un riquísimo pan dulce en cuatro simples pasos.
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Las características de esta receta, de la influencer Paulina Cocina, son tan simples y precisas que cualquiera puede animarse a ponerlas en práctica y sorprender a los comensales con un pan dulce artesanal de elaboración propia.
La receta del pan dulce en cuatro simples pasos
Lo primero que se debe saber es la lista de ingredientes necesarios para preparar un pan dulce de un kilogramo, o bien, si se dispone de los moldes adecuados, dos de medio kilo o cuatro de un cuarto:
Para la masa de pan dulce previa
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 chorrito de leche tibia
- 30 gramos de levadura fresca
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Para el pan dulce
- 500 gramos de harina 000
- 2 huevos
- 200cc. de leche
- 1 cucharadita de sal
- 60 gramos de azúcar (si les gusta más dulce pueden agregar un poco más, unos 100g)
- 80 gramos de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional (llevan casi todas las recetas de pan dulce): esencia de azahar o de panettone
Rellenos
- Pasas de uva (remojadas en coñac)
- Nueces
- Almendras
- Fruta abrillantada
- Quinotos en almibar
Glaseado
- Azúcar impalpable
- Agua
- Limón
Los cuatro pasos para preparat Pan Dulce casero
- En un bol, poner dos cucharadas de harina, una de azúcar, levadura y un chorrito de leche tibia. Mezclar bien y tapar con un repasador. Dejar reposar durante 20 minutos.
- En otro bol, mezclar el resto de la harina y el azúcar dejando un hueco en el medio. En el centro, agregar sal, huevos, manteca, la masa madre, un chorrito de leche tibia y esencia de vainilla. Amasar desde el centro hacia los bordes.
- Desgasificar. Se debe aplastar la masar y ponerla cuadrada sobre la mesada. Agregarle arriba almendras, nueces, pasad de uva, frutas abrillantadas y quinotos. Hacer un rollo y amasar durante 15 minutos. Luego, poner en un molde y dejar reposar para que amplíe volumen.
- Llevar a horno precalentado a 180 grados y cocinar durante 30 a 40 minutos. Una vez retirado, agregar glaseado y limón.
Un aspecto importante está relacionado con el paso 3 de la receta. En ese punto es importante cumplir con la exigencia de un amasado constante durante 15 minutos. Más allá de lo que se perciba en este proceso y aunque se tenga la idea de “que ya está”, debe cumplirse el tiempo indicado para que la masa adquiera la esponjosidad deseada.
Cumplidos estos simples cuatro pasos, el pan dulce está finalizado y listo para acompañar el brindis familiar en ese especial momento en que se alzan las copas y se explicitan los mejores deseos.
