El consumo de las principales carnes en la Argentina registró un crecimiento interanual del 3,6% en agosto de 2025, de acuerdo con el último informe elaborado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), en base a datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos de la República Argentina (INDEC), Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y la Aduana.
La variación equivale a un aumento de 3,98 kilos per cápita en comparación con el año anterior.
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Dentro de esa cifra, la carne vacuna fue la que más aportó al crecimiento, con 2,16 kilos adicionales por habitante, lo que representa más de la mitad del incremento total.
En tanto, la carne porcina sumó 1,26 kilos y la aviar, 0,56 kilos.
El alza equivale a casi cuatro kilos más por habitante en un año
El informe oficial destacó que este comportamiento positivo del consumo está vinculado a una mejora en la producción bovina, que subió un 1,03% en lo que va del año frente al mismo período de 2024.
A su vez, los niveles de faena se mantuvieron estables, lo que permitió sostener la oferta interna sin generar tensiones significativas en los precios minoristas.
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En un contexto de reacomodamiento del poder adquisitivo, el repunte en la demanda de carne vacuna aparece como un indicador de leve recuperación del consumo doméstico, tras varios meses de retracción.
En el caso del cerdo y el pollo, el crecimiento fue más moderado, aunque sostenido, impulsado por su mejor relación precio-calidad y su presencia creciente en la dieta cotidiana.
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Desde la cartera agropecuaria remarcaron que las carnes constituyen una fuente esencial de proteínas de alta calidad, ya que aportan aminoácidos que el cuerpo no produce por sí mismo.
Su incorporación equilibrada en la dieta resulta clave para el desarrollo y reparación de tejidos, huesos y piel, así como para mantener las defensas en niveles óptimos.
El aumento registrado en agosto refuerza la importancia del sector cárnico dentro del esquema alimentario argentino, no sólo como motor económico, sino también como parte de una cultura alimentaria que combina tradición, valor nutricional y arraigo.
