En la etapa poscosecha se define buena parte del destino económico de la producción frutihortícola.
Si bien no es posible mejorar la calidad de un fruto una vez cosechado, sí se pueden aplicar prácticas y tecnologías que prolonguen su vida útil y reduzcan las pérdidas, que en algunos casos alcanzan hasta el 40 %.
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El novedoso tema será uno de los ejes centrales del V Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha, que se realizará del 21 al 24 de octubre en Cipolletti, Río Negro.
El encuentro se llevará a cabo bajo el lema “Hacia una poscosecha sostenible: integrando ciencia, tecnología y ambiente”, y reunirá a científicos, técnicos, estudiantes y referentes productivos para intercambiar conocimientos sobre conservación, innovación tecnológica y sustentabilidad en frutas, hortalizas, flores de corte y plantas nativas.
Del 21 al 24 de octubre, el Alto Valle será sede del encuentro nacional
“En un contexto donde la eficiencia y la calidad son exigencias ineludibles, anticipar el comportamiento de la fruta durante la conservación y prever la evolución de la calidad resulta clave para tomar decisiones más acertadas y eficientes”, explicó Gabriela Calvo, especialista del INTA Alto Valle.
La región del Alto Valle produce entre el 80 % y el 90 % de las peras y manzanas del país, posicionando a la Argentina como el cuarto productor mundial de peras y el principal del hemisferio sur. Las tecnologías de conservación y manejo poscosecha son estratégicas para sostener esta actividad y mantener la competitividad en los mercados internacionales.
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Desde el área de poscosecha del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), se trabaja en la determinación de índices de cosecha por especie y variedad, en la evaluación de tecnologías de conservación y en la coordinación del Programa Regional de Madurez (PRM), vigente desde 1993. “El PRM adecua las fechas de inicio de cosecha a cada temporada y se consolidó como una herramienta técnica clave para la fruticultura de la Norpatagonia”, señaló Adrián Colodner, de INTA Alto Valle.
El cambio climático plantea nuevos escenarios: frutos más sensibles a fisiopatías y la aparición de nuevas enfermedades. A esto se suma la reducción de productos químicos disponibles para el control poscosecha, lo que impulsa la búsqueda de alternativas sostenibles. La sensorización, la inteligencia artificial aplicada a la predicción de calidad y el envasado inteligente aparecen como herramientas clave para enfrentar estos desafíos.
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El programa científico del congreso contará con la participación de referentes internacionales como Bárbara Blanco-Ulate (EE. UU.), Francisco J. Corpas y José Manuel Palma (España), entre otros, junto a reconocidos especialistas nacionales. Las conferencias plenarias, mesas redondas, sesiones de pósters y presentaciones orales abordarán temáticas como fisiología y biotecnología poscosecha, enfermedades, calidad nutricional y uso eficiente de insumos.
Además, la última jornada incluirá una gira técnica por establecimientos productivos y empaques del Alto Valle, que permitirá a los asistentes conocer experiencias concretas de aplicación tecnológica en una de las principales zonas frutícolas del país.
