En el mundo se observa que los consumidores exigen, de forma creciente, información sobre el impacto ambiental de los productos que adquieren, para poder realizar así una compra responsable.
A su vez, las empresas y los gobiernos solicitan una valoración de las emisiones e impactos generados por la actividad productiva y de servicios, para la compra y contratación.
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El sector avícola argentino no es ajeno a estas nuevas reglas del mercado, tratándose de una producción de carne en continuo crecimiento que alcanzó en el año 2022 la faena de un total de 751.392 millones de animales, según datos de la Secretaría de Agricultura de 2023.
Por eso, el estudio de sus impactos ambientales resulta de vital importancia para el sector, a los fines de mejorar su aptitud ambiental, competitividad y rentabilidad.
En este contexto, el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) solicitó la realización de un estudio conforme a las ISO 14040 y 14044, el cual fue llevado a cabo por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).
En función de los estudios comparados con la metodología descripta por las ISO 14040 y 14044, desde CEPA destacaron que los valores obtenidos en el estudio se encuentran en los rangos internacionales y en muchos casos por debajo de ellos, por las características productivas locales, en especial la eficiencia en los procesos e insumos utilizados en la producción.
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“En los granos resulta de mayor incidencia, en los impactos estudiados, sus condiciones de optimización por la aplicación de la siembra directa y la producción en secano, que reducen no solo la emisión de gases de efecto invernadero sino también el consumo de agua”, resaltó el informe.
Del estudio de sensibilidad surge que un desafío por delante es continuar abordando las mejoras en la utilización de energías y combustibles, siendo clave la eficiencia energética y la incorporación creciente de energías renovables.
La dinámica e importancia de la cadena avícola a nivel global
A su vez, el informe describió que la cadena de carne avícola se inicia con la actividad de cría y recría de los padres, continúa con la postura de huevos fértiles que son incubados para obtener pollitos bebés que posteriormente son trasladados a las granjas de parrilleros, donde los pollos convierten proteínas de origen vegetal a proteína animal en la producción de carne, que es el resultado de la faena en frigorífico, distribución y comercialización de diferentes productos y subproductos.
Este sistema integrado se caracteriza por una diversidad de agentes intervinientes, dado que coexisten distintos circuitos de comercialización.
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“La producción de carne aviar es una de las principales cadenas productoras de carne del país, con el mayor crecimiento en los últimos 20 años, constituyendo una actividad con valor agregado y demandante de mano de obra directa e indirecta, además de generar divisas a través de las exportaciones”, resaltó.
En ese sentido, destacó que la cadena avícola, al estar integrada verticalmente muy fuertemente, realiza la fabricación y provisión de piensos por intermedio de las plantas elaboradoras, las cuales son provistas por la producción de granos y como producto final se obtienen los diferentes alimentos balanceados que abastecen todas las granjas, incluyendo la cría y recría de los progenitores y granjas de engorde.
Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por su sigla en inglés), esta actividad logró resultados de producción mundial de carnes aviar en el año 2022, de 102,038 millones de toneladas frente a 114,577 millones de toneladas de carne porcina y 59,348 millones de toneladas de bovina.
