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    El Gobierno postergó por 90 días el ingreso de carne con hueso a la Patagonia por pedido de los gobernadores

    El Senasa adecuó las exigencias sanitarias para el tránsito de carnes y material reproductivo entre las zonas libres de fiebre aftosa con y sin vacunación. El objetivo es bajar los precios de los cortes en esa región.

    18 de marzo 2025, 18:42hs
    Senasa
    El SENASA modificó las condiciones sanitarias para el ingreso de carnes, con o sin hueso, a la Patagonia, pero finalmente postergó por 90 días la implementación de la medida. (Foto: Senasa)

    El Gobierno decidió postergar por 90 días una resolución que había comunicado este martes, para permitir el ingreso de carne con hueso y material reproductivo a la Patagonia. Pero en pocas horas, la decisión oficial para que el producto transite desde las zonas libres de fiebre aftosa con vacunación hacia una región que no se aplica la vacunación, quedó sin efecto tras la presión de los gobernadores y el sector productivo de la región.

    Si bien no hay una oficialización de la decisión, el Gobierno les avisó a los gobernadores de la Patagonia y a los dirigentes nacionales sobre el retraso de la medida que se había publicado en el Boletín Oficial, bajo la Resolución 180/2025, con la firma del titular del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Pablo Cortese.

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    Con el argumento de intentar bajar los valores de la carne en el sur del país, el Senasa modificó las condiciones sanitarias, que regían desde 24 años atrás, para el ingreso de carnes con o sin hueso, productos cárnicos y material reproductivo, desde las zonas libres de fiebre aftosa con vacunación hacia la Patagonia, una región del país donde no se aplica la vacunación.

    Esta adecuación, explicaron desde el organismo sanitario, está en línea con las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y establece pautas sobre la maduración, empaque, procesamiento y transporte de carnes, así como requisitos sanitarios específicos para el material reproductivo.

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    “Las condiciones epidemiológicas actuales, que reflejan el grado de avance alcanzado en la Argentina y en la región con respecto a la Fiebre Aftosa, además de la experiencia acumulada y de las actualizaciones realizadas al capítulo de dicha enfermedad del Código Sanitario para los Animales Terrestres (Código Terrestre) de la OMSA, ameritaron readecuar los requisitos para los movimientos definidos en relación con los animales vivos susceptibles a la enfermedad”, explicó la resolución.

    Al respecto, agregó que “la actualización en las condiciones para los movimientos mencionados no representa un impacto para el comercio internacional y el mantenimiento de los mercados con otros países o bloques vigentes”.

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    “Los muestreos realizados por el Senasa en los últimos años demuestran la ausencia de circulación viral en todo el territorio nacional. Sumado a la ausencia de circulación viral, este organismo realizó una evaluación cuantitativa del riesgo de introducción del virus de Fiebre Aftosa a la Zona Libre de Fiebre Aftosa sin vacunación a través de asado con hueso bovino proveniente de la Zona Libre de Fiebre Aftosa con vacunación, concluyendo que es posible asumir que el riesgo de ingreso de dicho virus a la Zona Libre de Fiebre Aftosa sin vacunación por ese medio es insignificante”, amplió la disposición.

    Según el Senasa, se busca garantizar la sanidad del ganado y la inocuidad de los productos, sin afectar la comercialización o el abastecimiento interno, ni el mantenimiento de los mercados con otros países.

    La resolución 180/2025 se publicó este martes en el Boletín Oficial y lleva la firme del presidente del Senasa, Pablo Cortese, modificando así una disposición qe regía desde hace 24 años.  (Foto: SENASA).
    La resolución 180/2025 se publicó este martes en el Boletín Oficial y lleva la firme del presidente del Senasa, Pablo Cortese, modificando así una disposición qe regía desde hace 24 años. (Foto: SENASA).

    Según el Gobierno, el objetivo es “bajar los precios de la carne en la Patagonia, que venían subiendo muy por encima de lo que venía sucediendo en el resto del país”.

    Es que en la Patagonia solo se puede comercializar carne producida en esa misma región, mientras que en el resto del país se puede comercializar carne entre provincias.

    La prohibición de enviar carne con o sin hueso a la Patagonia regía desde 2001, cuando hubo un rebrote de la aftosa en la Argentina y se estableció la regionalización entre las diferentes zonas determinadas en el Plan de Erradicación de la enfermedad.

    Así, la Patagonia empezó a ser libre de aftosa sin vacunación y el resto de país, libre de aftosa con vacunación.

    Los requisitos de ingreso para carnes con y sin hueso y productos cárnicos

    Entre los requisitos impuestos por el Gobierno, se dispone que deben haber sido obtenidas de animales que permanecieron en un país o una Zona Libre de Fiebre Aftosa con o sin vacunación, que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado por el SENASA y hayan resultado aptos en el examen ante y post-mortem.

    En caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la lengua y los nódulos linfáticos asociados.

    Las carnes frescas de rumiantes, con/sin hueso y/o menudencias, deben haberse obtenido de canales a los que se le han extraído los principales ganglios visibles y que han sido sometidos a un proceso de maduración a una temperatura de 2 °C durante al menos 24 horas después del sacrificio, y en las que el valor del Potencial de Hidrógeno (pH) ha sido menor o igual a 5,9, medido electrónicamente en la mitad del músculo dorsal largo previo al cuarteo y/o desposte.

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    Los cortes o cuartos primarios enfriados y/o congelados, con/sin hueso, deben contar con un empaque primario y uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente.

    Las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente identificado, pudiendo ser su presentación individual o en block, según producto en presentación enfriada y/o congelada.

    “Con esta medida, el Senasa reafirma su compromiso con la sanidad animal y la bioseguridad de la producción agropecuaria argentina, asegurando que los controles sean eficientes y acordes a los estándares internacionales”, concluyó el comunicado oficial.

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