Desde su llegada a Chubut en 1997 desde Mar del Plata, Valentina Bruzzone construyó una historia de pasión por los sabores del sur argentino. Tras doce años de trabajar en los campos de cereza, encontró en Gaiman el lugar ideal para comenzar su propio emprendimiento hace siete años: la producción de mermeladas artesanales.
Inspirada por la abundancia de frutas regionales y la tradición familiar en la producción de dulces, se dedicó a crear productos que capturan la esencia del Valle Inferior del Río Chubut.
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Sus creaciones, fruto de años de experiencia y cuidado artesanal, estarán disponibles para degustar y disfrutar en la feria Caminos y Sabores, que se celebrará en La Rural de Palermo del 6 al 9 de julio.
En el corazón del valle de Chubut, donde la cereza y el citrón son protagonistas, se encuentra una historia de dedicación y pasión por la producción frutal. Su experiencia se remonta a más de una década en el cultivo de cerezas.
“Cada temporada, al volver del campo, me llevaba las cerezas que no cumplían con los estándares de exportación”, reveló a TN. Este excedente de alta calidad se convirtió en el punto de partida para un emprendimiento que hoy se destaca en la región.
Valentina mantuvo viva la tradición familiar con la producción de dulces caseros en el sur
Desde sus días en Mar del Plata, donde la familia cultivaba grosellas, zarzamoras y manzanas para hacer dulces caseros, hasta su establecimiento en Gaiman, esta emprendedora mantuvo viva la tradición familiar. “Somos una familia numerosa y siempre hemos disfrutado de elaborar nuestras propias mermeladas”, compartió. Este arraigo en la producción artesanal de frutas marcó el inicio de una nueva etapa en el sur argentino, donde su dedicación a los dulces se convirtió en una historia productiva.
Hace casi tres décadas que dejó atrás las costas de Mar del Plata para establecerse primero en Trelew y luego en Gaiman, un pintoresco pueblo que capturó su corazón desde el primer día. “Empezamos a trabajar en una chacra entre Gaiman y Trelew, explorando las posibilidades que la tierra patagónica ofrecía”, recordó. Fue aquí donde se sumergió en la producción de cerezas, una cosecha que no solo moviliza al pueblo durante diciembre, sino que también atrae a visitantes de todo el país.
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En 2017, nació MÑAM, un emprendimiento que transformó el excedente de frutas del valle en algo más que mermeladas: “en un símbolo de identidad regional”. Explicó que utliza “el remanente del empaque de cerezas para crear productos que no solo reducen el desperdicio, sino que también promueven la calidad y originalidad de nuestra provincia”, explicó.
Asimismo, el emprendimiento logró “ser pionero en la promoción y preservación de los sabores autóctonos” del Valle Inferior del Río Chubut a través de su variada gama de productos artesanales. Desde su fundación, “cautivó a los amantes de la gastronomía con sus exquisitas mermeladas”, entre las que destacan innovadoras combinaciones como Cereza con Quinoa y Miel, y Citrón con Pimienta rosada.
Además, diversificó su oferta con creaciones únicas como el Ketchup de cerezas “SOS COCH” y la Salsa de Cerezas para Pizza, consolidándose “como un símbolo de calidad y originalidad que celebra la rica herencia frutal de la región”.
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En tanto, la base de los productos se centra principalmente en la cereza. Además, el citrón ganó destacada relevancia desde que fue inscrito en el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), el año pasado, como la primera semilla criolla, otorgándole un reconocimiento oficial a su origen en Gaiman.
Esta combinación de frutas emblemáticas del Valle Inferior del Río Chubut “no solo asegura productos de calidad superior, sino que también promueve la preservación de sabores autóctonos y fortalece la identidad gastronómica de la región” destacó Bruzzone.
El listado de sabores es diverso. En la producción de mermeladas:
- Cereza con Quinoa y Miel
- Cereza y Tomate Rojo
- Cereza FÜRÉ con Ají picante
- Frambuesa con Quinoa y Miel
- Frutilla con Quinoa y Miel
- Citrón con Pimienta rosada
- Citrón Mimosa con naranja y espumante tipo champagne
- Citrón Tradicional de Gaiman
- Frutos Rojos del Valle
Producción de salsas:
- Ketchup de cerezas “SOS COCH”
- Salsa de Cerezas para Pizza
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“En mi emprendimiento trabajo sola, pero cuento con el invaluable apoyo de una diseñadora y una ingeniera química. Trabajamos en la fábrica municipal donde empleados municipales nos ayudan a los productores locales a elaborar nuestras mermeladas”, explicó Bruzzone.
“Somos varios los productores de mermeladas, especialmente con las frutas que cultivamos aquí en la región. Vendemos nuestros productos en todo el país, desde Córdoba hasta Buenos Aires, Santa Cruz y Chubut. Todo lo que he aprendido ha sido en el recorrido de la vida, y eventos como Caminos y Sabores nos da una visibilidad enorme”, concluyó.
