La faena bovina cayó un 3,2% interanual durante enero, lo que equivale a 38 mil cabezas, según informó el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).
Este descenso en la cantidad de animales procesados, que totalizaron 1,158 millones de ejemplares, pone más presión al precio de la carne vacuna, que registró un fuerte repunte durante el primer mes del año.
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En este contexto, se registró durante enero una merma de 6% del consumo, según reportó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
No obstante, pese a la baja interanual, la faena registró una suba de 7,1% con respecto a diciembre del 2023, lo que equivale a unos 76,3 mil animales.
Sin embargo, ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 21, se produjo una caída con respecto a los 19 días hábiles de diciembre, que resultó del 3,1%, y la faena diaria alcanzó en enero las 55,1 mil cabezas, quedando por debajo de las 56,9 mil diarias, promedio, de diciembre último.
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“En el mes de enero de 2024, la faena de hembras se situó en un 46,6% de la faena total levemente por encima del 45,3% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En el primer mes del año 2024, se remitieron a faena cerca de 2,6 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
Caída del consumo y aumento de precios
Según los datos de CICCRA, de los 63,2 kilos por persona al año que se demandaban en 2014, el consumo se derrumbó a 52,4. Esto se da en un contexto de fuerte pérdida del poder adquisitivo de los salarios.
La baja fue del 7,1% en 5 años, ya que en 2019 cada habitante consumía 56,4. Y si se lo contrasta con enero de 2023, el descenso fue superior al 6% interanual, dado que en ese entonces la cifra llegaba a 53,5 kilos.
De acuerdo con CICCRA, el consumo de cortes bovinos habría sido equivalente a 186.300 toneladas res con hueso y se habría ubicado 6,8% por debajo del nivel registrado en enero de 2023, cuando se comercializaron 13.600 toneladas más.
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Esta merma se da en medio de un importante aumento del precio de la carne que llegó al 377% anual y trepó casi el 20% durante enero, según el último relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizado en el AMBA durante la primera y tercera semana de ese mes en 80 carnicerías y 15 supermercados.
A su vez, la cotización en las carnicerías tuvo un alza del 15,8% durante enero y de 394,3% con respecto al mismo mes de 2023.
Por otra parte, en supermercados mostró una variación del 28,2% con respecto al mes anterior y del 339,7% en relación a enero del 2023.
Las principales alzas en precios promedio durante ese lapso se dieron en la tapa de asado (23,7%), el lomo (23,3%) y la colita de cuadril (23,2%). En cambio, los cortes con menores aumentos en sus precios fueron la picada común (6,3%), osobuco (12,4%) y carnaza común (13,7%).
Cabe recordar que, en diciembre pasado, la carne vacuna había subido un 40% tras el incremento que tuvo la hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas.
En tanto, según el Índice de Precios al Consumidor (IPC) que informó el pasado miércoles el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación general de enero fue de 20,6% y alcanzó el 254% interanual.
