El trigo, insumo clave para la masa de las pizzas, se sembrará un 20% menos este año en Córdoba, mientras el garbanzo, con cuya harina se elabora fainá aumentará un 27% su superficie en la provincia mediterránea.
Según estimaciones de la Bolsa de Cereales de Córdoba (BCCBA), se espera que se siembren alrededor de 825 mil hectáreas de trigo en el ciclo 2023/24, lo que representa una disminución del 20% en comparación con la campaña anterior. Esta cifra también muestra una reducción del 21% en comparación con el promedio histórico de siembra entre 2007 y 2022.
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Varios factores han influido en la toma de decisiones de siembra de trigo en la región. En primer lugar, la humedad inicial del suelo ha sido un factor determinante, ya que el trigo depende de esta variable para su desarrollo.
En segundo lugar, el pronóstico climático ha sido considerado, a pesar de las lluvias por debajo de lo normal en el último trimestre. Algunos agricultores decidieron sembrar con la esperanza de que la situación mejore en la primavera, especialmente en relación al fenómeno El Niño.
El tercer motivo ha sido el precio del trigo y la rentabilidad esperada, ya que muchos productores buscan disponer de capital a corto plazo con la cosecha de este cultivo.
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Además de estos factores, la rotación de cultivos, el manejo tecnológico y la incertidumbre por intervenciones políticas también han influenciado en las decisiones de siembra de trigo en Córdoba.
En cuanto al avance de siembra de garbanzo, se estima que se sembrarán alrededor de 10 mil hectáreas, lo que representa un aumento del 27% en comparación con la campaña anterior. Sin embargo, se observa una disminución del 72% en comparación con el promedio histórico de siembra entre 2011 y 2022. El avance de siembra de garbanzo ha alcanzado el 100%.
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A medida que finaliza junio, el trigo en la provincia se encuentra en estado vegetativo, con dos o más hojas desarrolladas y en algunos lotes comienza a macollar. En general, el cultivo muestra buenas condiciones y se reporta una baja presencia de plagas como el pulgón verde de los cereales y la presencia de la enfermedad de la mancha amarilla en niveles bajos.
La disminución en la siembra de trigo y el aumento en la siembra de garbanzo en Córdoba reflejan las decisiones de los agricultores basadas en diversas variables y factores. Estos cambios podrían tener implicaciones en la producción agrícola y en el mercado de estos cultivos. Habrá que ver cómo se expresa esa producción agrícola en la cadena de comercialización hasta los consumidores y si la mayor oferta relativa de garbanzo redundará meses después en más fainá acomañando las porciones de pizza.
