El debate sobre la producción de alimentos bajo “agricultura convencional” frente a la “agroecológica” sigue generando polémica. En la campaña #TomateChallenge lanzada por la organización Greenpeace Argentina, el chef Damián Betular criticó el uso de productos fitosanitarios, a los que llamó “agrotóxicos”.
Las respuestas del sector agroindustrial no se hicieron esperar: el CEO de la empresa multinacional Syngenta, Antonio Aracre, destacó que es necesario “pensar en una discusión más constructiva” y especialistas en genética afirmaron que la organización ambiental realiza este tipo de campañas “para desinformar”.
El jurado de MasterChef Celebrity dijo que “los agrotóxicos son sustancias químicas que se utilizaron en la Segunda Guerra Mundial con fines bélicos. Una vez finalizada la guerra, se reutilizaron en la agricultura a gran escala”, y afirmó que están presentes en muchos de los productos que se consumen, “modificándolos” y haciendo que sean “casi perfectamente estéticos”.
Como contrapartida, Aracre expresó en un video reproducido en redes sociales que “el sabor o el aroma de los tomates tiene que ver con sus características genéticas y no con la forma en qué se los produce”.
El ejecutivo de la multinacional explicó que las plantas, como cualquier ser vivo, se enferman y los profesionales agronómicos recetan fitosanitarios para preservarlos del ataque de insectos, hongos o la proliferación de malezas que le quitan potencial y vigor a las plantas.
“Creo que si de comer sano se trata deberíamos pensar en una discusión más constructiva como puede ser el uso excesivo de azúcar en la incidencia de la diabetes o de la sal en la incidencia de la hipertensión”, concluye.
Segundo round
Vale recordar que el primer cruce fue cuando, a principios de mes, el chef explicó que los herbicidas quitan las propiedades a los alimentos, como el sabor y el gusto de los tomates, pero desde la cámara de fitosanitarios (Cámara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes, CASAFE) dijeron que “no es cierto”.
En esta ocasión, la Cámara Argentina de Bioinsumos (Cabio) explicó: “Bienvenida sea la discusión sobre la calidad de los alimentos que consumimos, pero este tema debe ser abordado de un modo más serio y profesional. La denominación de agrotóxicos ya denota cierta inclinación condenatoria. Lo cierto es que los cultivos son atacados por plagas y enfermedades y en muchas ocasiones estos deben ser controlados o mitigados. Unas de las herramientas de mitigación son los fitosanitarios”.
En tanto, Agustín Colombier, especialista en biotecnología, afirmó desde su cuenta de Twitter que las plantas son seres vivos susceptibles a captar enfermedades y a ser devoradas por plagas. “Pretender tener un cultivo sano y abundante sin fitosanitarios es como querer combatir una pandemia sin vacunas”, comparó.
Y agregó: “Más de 30 años de estudios avalan la seguridad y los beneficios de los transgénicos. Con respecto a los fitosanitarios, las trazas encontradas en alimentos son menores a los límites más bajos que se consideran puedan provocar algún daño. Ya no queda ninguna duda de que con los recursos económicos y humanos que tiene Greenpeace y esto no lo hacen de ignorancia, lo hacen para desinformar”.
