La celiaquía es una enfermedad sistémica autoinmune que afecta a personas genéticamente predispuestas. Esta condición se caracteriza por una reacción adversa que se desencadena al ingerir gluten y que resulta en un daño de las vellosidades del intestino delgado.
Se trata de una intolerancia crónica a las proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (conocidas como TACC), comúnmente denominadas gluten, y que impacta a aquellas personas con predisposición genética. La enfermedad puede manifestarse en cualquier etapa de la vida y el único tratamiento efectivo consiste en adoptar una dieta libre de gluten de forma permanente.
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Durante las últimas horas, se viralizó en redes sociales un video en el que una mujer española denunció lo que ocurrió cuando intentó comer en una pizzería en mientras se encontraba de viaje por Francia junto a su familia.
Bajo el usuario @andrea_00918, Andrea afirmó que “un celíaco en Francia no puede sobrevivir”. Tras pedirle a su padre que cuente la insólita situación, comentó: “He preguntado en una pizzería si tenían pizza sin gluten y me dice que eso es muy típico en España pero que allí no”.
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Y continuó: “Entonces mi contestación fue, ‘¿qué pasa, que aquí en Francia no hay celíacos?’”. “No”, fue la única respuesta del empleado del local. “Típico de España, made in spain, los celíacos en el resto del mundo no existimos”, continuó con ironía.
Considerando que la celiaquía es una enfermedad y no una preferencia gastronómica, la respuesta del trabajador los dejó completamente atónitos. Su madre también opinó al respecto: “Opino muy mal. Aquí no puedes comer en condiciones: no te traducen la carta, no te explican lo que hay y encima de todo se creen que si no comes gluten es por gusto”.
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El video expone una problemática que acompaña a las personas celíacas cada vez que van de viaje. Por ejemplo, en la Argentina, la Ley Nacional de Celiaquía establece la obligatoriedad de ofrecer opciones libres de gluten en restaurantes, bares, comedores escolares y otros espacios públicos. Además, en los locales gastronómicos los platos utilizan un símbolo para indicar si su plato es apto o no; pero es uno de los pocos países del mundo con legislación al respecto.
En poco tiempo, el video del descargo alcanzó las 10 mil reproducciones en la plataforma de videos cortos y, en la sección de los comentarios, los internautas reaccionaron: “Tienes toda la razón”, “Francia es fatal para un celíaco”, “Aquí en Francia es muy difícil encontrar un restaurante sin gluten” y “Estuve hace un mes y ningún problema. Comida y cena en restaurantes perfecto incluso postres, un tiramisú de pistacho que estaba de muerte”.
