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    El robot más excéntrico de 2023 trabaja como pelador de paltas

    Buenas noticias para los amantes del guacamole, ¿malas para los trabajadores humanos?

    14 de julio 2023, 12:25hs
    Video Placeholder
    Autocado, un invento singular que dinamiza el trabajo con las paltas. (Video: Chipotle)

    Los avances en robótica han traído buenas noticias en numerosos sectores, en algunos casos más formales y otros más curiosos. En el último grupo se inscribe Autocado, un autómata que se dedica a pelar paltas a una velocidad inusitada. Sus creadores presumen que reduce los tiempos para las recetas con esa fruta, y que además achica el volumen de desperdicios.

    Cómo funciona el robot que pela paltas mejor que los humanos

    La empresa Chipotle, una cadena de restaurantes que ofrece comida mexicana, dice que los humanos demoran aproximadamente de 1 hora en conseguir un lote fresco de guacamole, la preparación con palta más conocida. La empresa señala que en algunos establecimientos hay empleados que se dedican a esa tarea a tiempo completo.

    Leé también: No es Messi ni Diego, ¡es una máquina!: la robótica quiere crear al próximo gran futbolista

    Con el ingenio que vemos en el video, el tiempo dedicado a preparar las paltas podría reducirse a la mitad. La máquina es el resultado de una colaboración de la compañía gastronómica de robótica Vebu. Fue diseñada para recoger numerosas unidades y entregarlas ya sin la cáscara, listas para la trituración.

    Autocado: la denominación es un juego de palabras con "avocado" y el espíritu de la automatización. (Foto: Chipotle)
    Autocado: la denominación es un juego de palabras con "avocado" y el espíritu de la automatización. (Foto: Chipotle)

    Según recoge el sitio PopSci, este invento propicia un sustancial ahorro de recursos. No sólo en tiempo, sino también en el empleo del alimento. Al parecer, el robot de forma cúbica aprovecha más alimento, sin dejar materia aprovechable adherida a la cáscara, que luego se arroja a la basura.

    En concreto, Autocado recibe hasta 11 kilos de palta en su área de carga. Un sistema de inteligencia artificial incorporado orienta cada unidad en forma vertical para luego cortarlas por la mitad, quitarles el carozo y luego pelarlas. Finalmente, un operador humano recibe el producto ya sin su cáscara.

    Leé también: Inteligencia artificial en el trabajo: ¿podrá la tecnología sustituir a la mente humana?

    El anuncio no debería pasar desapercibido. De acuerdo a la fuente, solamente los locales de Chipotle en Estados Unidos, Canadá y Europa consumirán un total de 4.5 millones de cajas con paltas durante 2023, una cantidad que se traduce en unos 45 millones de kilogramos.

    ¿Una mala noticia para el trabajo humano?

    “Nuestro propósito como empresa de robótica es aprovechar la tecnología de automatización para brindar a los trabajadores más flexibilidad en su trabajo diario”, dijo Buck Jordan, CEO de Vebu. Sin embargo, la movida podría derivar en malas noticias para los trabajadores de carne y hueso.

    Ocurre que el despliegue de robots puede resultar en el sacrificio de la mano de obra humana en las empresas. Mientras tanto, siguiendo a la fuente, es posible que Autocado no contribuya a ningún despido todavía. Cabe señalar, además, que no se trata de la única adopción de tecnología en esa firma: el año pasado presentaron un robot que hace tortillas.

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