Mediante un convenio entre los ministerios de Seguridad y Economía, personas privadas de la libertad en 20 unidades penitenciarias reciben formación en actividades del sector rural, con el acompañamiento técnico de Agricultura, Ganadería y Pesca, para facilitar su inserción laboral al cumplir su condena.
Se los conoce como koloniträdgårdar y, solo en Estocolmo, hay más de 7000. Creados como parte de un movimiento social a principios del siglo XX, ofrecen a los habitantes de las ciudades acceso a espacios verdes y un respiro del ajetreo de la vida urbana.
Requiere más que entusiasmo y tierra fértil: es fundamental conocer qué hortalizas pueden perjudicarse entre sí cuando se siembran cerca.
Desde hace más de dos décadas, este emprendimiento se ha erigido como faro de la agricultura consciente, ofreciendo a los consumidores la posibilidad de llevar a sus mesas alimentos cultivados con profundo respeto por la naturaleza y la salud humana. Quinto capítulo de Arraigados.
Si la alimentación basada en plantas, o “plant based”, es una tendencia en alza, este fascinante tratado científico y gastronómico echa luz sobre nuestro vínculo con los vegetales en la cocina. Con prólogo de Narda Lepes.
Descubrí qué cultivos se adaptan mejor al frío y cómo aprovechar al máximo tu espacio.
El cultivo durante los meses más fríos sirve como rotación y también para mantener el suelo activo. Técnicas y recomendaciones.
Conocé de cuál se trata y los cuidados que necesita.
Tiene alrededor de 700 metros cuadrados y empezó a producir en febrero de 2020, justo antes de la pandemia.
Con algunas recomendaciones importantes, es posible asegurar una cosecha de alta calidad en tu huerta.
Dejó de usarse pero alguna vez estuvo muy de moda. Su particular sabor puede ser gloria o devoto.
Un estudio internacional demostró que este método “deja una huella de carbono hasta seis veces mayor” que la siembra convencional. “No hay que pensarlas como una gran solución”, explicó un biotecnólogo.
Perfectos para cultivar en esta estación y asociar a otras hortalizas de otoño e invierno. Con pocos cuidados, hay garantía de deliciosas salsas, sopas y rellenos.
Esta forma de cultivo integra las plantas con el entorno, el cosmos, los animales y el hombre. En un sistema biodinámico, las huertas familiares y de producción siguen los mismos paradigmas.
Hasta hace pocos años, estas verduras de la gastronomía oriental solo se consumían en los restaurantes típicos y dentro de las comunidades.
Los rabanitos son los campeones en velocidad de crecimiento en la huerta. Su particular picor no pasa desapercibido en las ensaladas de todo el año.
Una es conocida por sus hojas y la otra por su raíz. Son perfectas para cultivar en esta estación aún para quien se inicia en la experiencia de la autoproducción.
Los frutos maduros y secos de estas plantas no se comen, pero son útiles en la vida cotidiana. La esponja vegetal es perfecta como exfoliante en las duchas diarias y a la hora de lavar los platos. Los zapallitos de adorno, un reemplazo colorido y duradero a las flores de corte.
Avanza el otoño y es el momento de cosechar estos ingredientes estrella de platos regionales y cotidianos de nuestra gastronomía.
El equinoccio es el momento del año en que el día y la noche tienen la misma duración. Hoy transitamos el que marca el paso del verano al otoño.
