En Argentina, las estadísticas indican que 1 de cada 167 personas adultas son celíacas, mientras que en niños la prevalencia asciende a 1 de cada 79. En el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, consejos y recetas para que comer rico, no tenga límites.
La productora agropecuaria Denise Stephani Campion y su marido comenzaron con la siembra en Bolívar durante 2023, a causa del cambio de alimentación que debieron realizar sus dos hijas. En breve planean lanzar a la venta una harina, a base de este cultivo, que sea apta para celíacos.
Es de los pocos lugares del planeta en el que las comidas de todos sus restaurantes están exentas de esta proteína que causa graves problemas digestivos a millones de personas.
El gluten es una proteína presente en cereales como trigo, cebada y centeno. Para quienes padecen enfermedad celíaca, su consumo genera una reacción autoinmune que daña el revestimiento del intestino delgado.
Fáciles de preparar y respetando las necesidades de quienes no pueden comer gluten. Un bocado dulce, rico y sin riesgos.
Esta propuesta es muy sencilla y sirve para preparar un arrollado sin gluten, salado o dulce.
No te pierdas estas recetas de algunos clásicos de las Fiestas, como los sándwiches de miga blancos y negros y el pan dulce.
Columnistas invitadas (*) | En el marco del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, dos especialistas señalan la necesidad de no ingerir alimentos, productos ni medicamentos que contengan esa sustancia.
Personas que padecen la celiaquía denunciaron a TN que los productos del programa no se encuentran en los comercios. “Solo están en las grandes cadenas y a las provincias ni siquiera llegan”, señaló una especialista.
Apunta a personas con celiaquía, pero aseguran que también es una buena opción para quienes eligen otro tipo de dieta. En diálogo con TN.com.ar, una de las especialistas brindó detalles del trabajo.
Se estima que en la Argentina, alrededor de 400 mil personas padecen esta patología crónica intestinal.
Investigadores relacionan su utilización intensiva en el cultivo del trigo con una mayor prevalencia de la enfermedad autoinmune.
Eso ayudaría a que se alimenten sin gluten desde pequeños y no sufran los malestares que se producen en los casos de detección tardía.
En diálogo con TN.com.ar, el empresario Pablo Ricatti explicó cómo gestó este proyecto para fabricar productos alimenticios para celíacos, que hoy tiene 360 accionistas.
Se trata de un producto que podría brindar una nueva opción con un mejor perfil nutricional por su alto contenido de fibra y capacidad antioxidante.
Los expertos aseguran que entre el 30 y el 50 por ciento de los pacientes con una dieta sin TACC siguen teniendo signos y síntomas de exposición al gluten, lo que reduce su calidad de vida.
La intolerancia al gluten puede afectar el crecimiento y desarrollo de los niños. En Argentina, uno de cada 79 podría ser celíaco.
Apenas se enteró de la noticia, creó un canal de Youtube para compartir comidas sin TACC y ayudar a otros chicos como él.
El ministerio de Salud subió el monto mensual a 479,26 pesos. Es por la compra de harinas, premezclas libres de gluten y sus derivados.
Silvina Rumi hizo de su experiencia un recurso para ayudar actualmente a la comunidad celíaca.
