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    Seis novedades de la edición primaveral de Masticar

    La feria de los chefs se hace por primera en la mejor temporada del año. Qué hay de nuevo y qué recomendamos entre los clásicos.

    Cecilia  Boullosa
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    Cecilia Boullosa

    08 de noviembre 2017, 18:50hs
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    Una alineación de planetas hizo que Masticar pudiera tener una segunda edición en el mismo año. Ponerse de acuerdo entre tantos chefs y empresarios de la gastronomía (suman más de 60 en el grupo Acelga) no es fácil. Coordinar agendas, armar una producción especial mientras siguen con sus restaurantes abiertos, son semanas de trabajo extra.

    Esta edición -la primera también que se hace en noviembre- trae varias novedades y promete superar la convocatoria de la anterior (más de 150 mil personas). Habrá 50 restaurantes con platos de $70, $90 y $120, patio cervecero, bar de espumantes, clases de cocina (muchas, todos los días) y un taller de oficios.

    Acá algunas de las principales novedades

    Café San Juan

    Seis novedades de la edición primaveral de Masticar

    Lele Cristóbal, de Café San Juan, será una de las grandes figuras de esta edición. Reacio a participar de ferias, lograron convencerlo para que ocupe un puesto en el sector de brasas. Va con nueva cocina y algunos platos que prometen romperla. Tienta el taquito de lengua a la plancha con frijoles negros y cebolla encurtida ($90).

    Una canción coreana

    Seis novedades de la edición primaveral de Masticar

    El restaurante coreano que visitamos con De Barrio también es uno de los debutantes de este año. Ubicado en el Bajo Flores y a cargo de un matrimonio de inmigrantes (ella una cantante de opera), se mudará por unos días a Colegiales con algunos platos bomba: los dumplings de kimchi, cerdo, tofu, fideos de batata y verdeo ($90) y el cupbab, un arroz con pollo picante ($120).

    Sunae Asian Cantina

    Seis novedades de la edición primaveral de Masticar

    "La tengo clarísima con el arroz. Cocino arroz desde que era chiquita. En Filipinas lo preparaba para desayunar, con pescado frito y huevo", cuenta la chef Christina Sunae, otra de las cocineras que debuta este año en Masticar. Es una gran oportunidad para probar a buenos precios la cocina sabrosa, especiada y divertida que hace en su cantina de Palermo. Entre los platos que presentara hay unos pancitos al vapor con forma de chanchito y rellenos de cerdo braseado y Hoisin (probablemente sean furor en Instagram) y un curry de Filipinas con carne guisada con especias, lemongrass y coco que se sirve con un blend de arroz al vapor que Sunae arma con Koshikari y largo fino de Dos Hermanos.

    Los panes de Salvaje

    Seis novedades de la edición primaveral de Masticar

    La bakery de Germán Torres solo lleva abierta un año, pero se convirtió en un suceso gracias a sus panes hechos a partir de masamadre. Ciabattas, panes de centeno, brioches de algarroba y pan con sarraceno están entre sus variedades. Lo encontrás en el sector del mercado.

    Bar de espumantes

    Seis novedades de la edición primaveral de Masticar

    Por primera vez Masticar tendrá un bar de espumantes, bebida que se presta para las noches primaverales. Los amantes de las burbujas podrán probar distintas etiquetas y acompañarlos con diferentes comidas.

    Chefs Internacionales

    Seis novedades de la edición primaveral de Masticar

    Además del batallón de chefs locales, la feria contará con algunas figuras internacionales. Además de Mauro Colagreco (que es argentino, pero está asentado desde hace años en Francia, al frente de Mirazur, uno de los mejores restaurantes del mundo), estará la brasileña Roberta Sudbrack, que fue distinguida como Mejor Chef Femenina de América Latina en 2015 y que dará una charla dirigida a pequeños productores.

    Extra!

    Seis novedades de la edición primaveral de Masticar

    Más allá de las novedades, siempre estarán los clásicos, los que en cada edición vuelven, manteniendo el nivel y a veces con los mismos platos. Las ostras de Crizia, del chef Gabriel Oggero, son un ejemplo. Este año tendrán unas "bien argentas" que son una reversión de las Rockefeller: espinacas salteadas, una crema de champagne y parmesano gratinado. Otros clásicos que nunca defraudan son Italpast (y su lasagna de la nonna), las arepas del colombiano I Latina, el camión de Los Petersen y el de El Baqueano.

    Datos prácticos

    Fecha: 9, 10, 11 Y 12 de noviembre. Entrada por Matienzo y Zapiola.

    Horarios: Jueves y Viernes de 14 a 23; sábados y domingo de 12 a 23.

    Valor de la entrada: Anticipadas $110, en puerta $130. Entrando el jueves entre las 12 y las 14, $60.

    Valor de los platos: $70, $90 y $120.

    Más información: web de Masticar

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