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    Santa Fe ganó el Campeonato Federal del Asado

    Equipos de parrilleros de todas las provincias compitieron por ser los mejores cocineros del corte preferido de los argentinos.

    Angeles Cardozo Traillou
    Por 

    Angeles Cardozo Traillou

    20 de agosto 2017, 18:38hs
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    Es una de las avenidas más anchas del mundo y un ícono de la Ciudad. Sin embargo, este domingo, la 9 de julio también se convirtió en una parrilla extra large que recibió a cocineros de todos los rincones del país. Equipos de asadores de la Capital y las 23 provincias compitieron para llevarse el premio en el Campeonato Federal del Asado. La gran ganadora fue Santa Fe.

    La competencia empezó a las 12 con una consigna tan libre como precisa: hacer el mejor asado. Todos los participantes recibieron los mismos cortes de colita de cuadril, tira de asado, vacío y ocho chorizos. De ahí en más, la suerte estuvo echada a lo que cada maestro parrillero decidió.

    El Campeonato Federal del Asado fue una fiesta en la 9 de julio.
    El Campeonato Federal del Asado fue una fiesta en la 9 de julio.

    Marcelo Herrera tiene 42 años y una vida dedicada a la cocina. Hace 27 que trabaja en la gastronomía y, cuando escuchó que su asado resultó ganador, no pudo contener la emoción. “Este premio es algo enorme para mí. Gracias a mi trabajo viajé por Italia y China, siempre como maestro parrillero. Nos teníamos mucha fe”, contó el santafesino. Para él, el secreto para hacer un buen asado está en no pinchar nunca la carne.

    Cada equipo eligió su punto de cocción.
    Cada equipo eligió su punto de cocción.

    El jurado estuvo integrado por dos vecinos de la Ciudad que fueron sorteados por las redes sociales y se sumaron a los representantes de los restaurantes Don Julio, La Cabrera, La Carnicería, El Mirasol, Happening, Siga la Vaca, Nuestro Secreto y Cabaña Las Lilas.

    “Para hacer un buen asado hay que cocinarlo despacito y tener una buena llama. A la carne hay que salarla cuando se la da vuelta y no ponerle mucho condimento”, explicó el representante de Entre Ríos a TN.com.ar. Desde el stand de al lado, su competidor de Misiones coincidió en que es clave tener un buen fuego y recomendó utilizar siempre leña. Para los fueguinos, el tiempo de cocción ideal -dependiendo del corte- es entre 2 y 2 horas y media.

    Colita de cuadril, tira de asado y vacío fueron los cortes elegidos. También cocinaron ocho chorizos.
    Colita de cuadril, tira de asado y vacío fueron los cortes elegidos. También cocinaron ocho chorizos.
    El mejor asado del país está en Santa Fe.
    El mejor asado del país está en Santa Fe.

    La competencia en el "Estadio del Asador,” ubicado en la Plaza de la República junto al Obelisco fue una fiesta. Hubo shows musicales y patios gastronómicos, donde representantes de las provincias ofrecieron sus platos. Nadie se lo quiso perder.

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    El Campeonato Federal de Asado, en un minuto

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