No son cualquier hamburguesa. Son las hamburguesas que llevan la firma del chef argentino más reconocido en el mundo, Mauro Colagreco, único de la región que logró dos codiciadas estrellas de Michelin. Tal vez esa -además de la cercanía con la Quinta de Olivos- sea una de las razones que motivaron al presidente Mauricio Macri a visitar el local de Carne, la hamburguesería donde fue fotografiado ayer teniendo una comida familiar, junto con Juliana y Antonia.
¿Pero quien es Colagreco? El cocinero nació en La Plata, estudió en el colegio Gato Dumas, donde fue un alumno del montón, pero se consagró en Francia. Allí está al frente desde hace diez años del prestigioso restaurante Mirazur, en la Costa Azul. Habiéndose ganado su lugar en el panteón de los grandes chefs contemporáneos, a principios de este año decidió volver a poner un pie en la Argentina y para hacerlo lanzó una cadena de comida rápida, pero muy alejada del concepto de comida chatarra."Carne nació de la voluntad de volver a La Plata y traer todo aquello que aprendí estos años afuera”, explicaba por entonces Colagreco, que abrió la primera filial en la ciudad de las diagonales.
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Las hamburguesas están hechas con carne de pastura y de cortes premium. Todos los ingredientes (lechuga, tomate y cebolla y se puede agregar, queso, panceta, huevo y pepino) son orgánicos y el ketchup es artesanal, elaborado sin conservantes y con semillas de tomate traídas desde Francia, entre otros cuidados detalles que las hacen muy diferentes a otras hamburguesas. Las papas fritas se hacen en tres cocciones y son crocantes y sabrosas. Todo el combo cuesta $215.
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Los locales, en tanto, tienen una estética moderna y despojada, creada por diseñador de interiores top Horacio Gallo. Madera, metal y mármol son los materiales nobles que forman el mobiliario.
Macri fue de los primeros clientes que visitó la hamburguesería de Colagreco. Apenas un día después de la inauguración en Olivos. Y por si alguna vez se tienta con comer un combo durante su horario de trabajo, tenemos una primicia para él: a principios de 2017 abrirá la tercerca sucursal de Carne en Defensa y Moreno. A solo tres cuadras de distancia de la Casa Rosada.
