El romero es una de las tantas plantas aromáticas que se utilizan en el rubro culinario, pero su facilidad para cultivar permite hacerlo desde casa, por lo que también se destaca como una de las más conocidas.
Cuenta con un color verde oscuro arriba y un poco más claro abajo, mientras que posee un aroma bien intenso y fresco. Si bien es típico de la zona del Mediterráneo, lo ciierto es que acostumbra a crecer en climas cálidos o templados. A su vez, produce aceites esenciales muy fragantes que se liberan al tocar la vegetación.
Lógicamente, es muy implementado para sazonar comidas, como carnes, papas, panes, salsas y aceites. Además, crece en maceta, en tierra, con poco riego y muchísima resistencia. Para aquellos que tienen balcones, patios, terrazas y hasta en interiores con buena luz: por eso, se puede apreciar su presencia en varias casas.
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El experto Ignacio Guio, cuya cuenta de Instagram es @ignacioguio, brindó una serie de tips mediante las redes sociales para cuidar la planta y permitir que su crecimiento sea el adecuado. En principio, remarcó que la clave para que el romero sea “enorme y vigoroso” es la poda, lo que hará que, a futuro, esté más sano.
A comienzos de la primavera, según comenta el especialista, corresponde cortar un tercio de las hojas: hay que volver a repetirlo el año entrante con las ramas nuevas que hayan salido. La intención es que se convierta en una vegetación frondosa, aunque no conviene podar las partes que tengan un tronco más sólido y duro. Ocurre que, en ese área, no rebrota con fuerza y el efecto será el contrario al buscado.
En cualquier ejemplar que tenga más de dos o tres años, antes del verano se debe sacar todo el sector seco y despuntar los tallos haciendo recortes suaves. La clave es siempre dejar lugares verdes con hojas. Cuando notemos ramas secas, hojas amarillas y partes que molestan por su crecimiento irregular, es el momento para meter la tijera directamente desde la base, sin miedo.
Después de realizar ese proceso, lo mejor es no regar de inmediato si la tierra ya está húmeda. Por supuesto, tampoco es ideal fertilizar en exceso -puede afectar directamente al aroma- y se pueden aprovechar las ramitas podadas para cocinar o hacer diferentes infusiones. La punta se corta cada dos o cuatro semanas, si se quiere estimular su progresión.
El romero precisa de mucho sol: se sugiere colocar entre 4 y 6 horas a la luz natural por día, y una ventana luminosa también funciona para lograr el objetivo. Además, la altura tiene que ser de entre 20 y 30 centímetros mínimo, con una importante cantidad de agujeros de drenaje. El material puede ser de barro, cemento, plástico o lo que tengamos a mano.
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En cuanto al sustrato, la planta disfruta de una tierra liviana. En ese sentido, una mezcla casera resulta fundamental: solo hace falta una parte de tierra común, una de compost y otra de arena gruesa, para evitar que las raíces se pudran. En otoño e invierno, épocas con los climas más fríos, el riego tiene que realizarse una vez cada 10 días.
