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    Este 25, animate a cocinar locro y pastelitos bien caseros

    Dos recetas ideales para este feriado patrio.

    24 de mayo 2017, 16:43hs
    Este 25, animate a cocinar locro y pastelitos bien caseros

    No hay sol del 25 sin locro en la mesa. No es complicado de hacer, pero sí hay que estar atentos al momento de hacer las compras para que el almuerzo familiar no se nos vaya de presupuesto. Y obviamente, para el mate, ¡pastelitos!.

    Locro para 10 personas

    Este 25, animate a cocinar locro y pastelitos bien caseros

    Preparación:

    Remojar el maíz por una noche, escurrir y hervir con abundante agua junto con la patita y los cueritos de cerdo cortados en tiritas, durante 1 hora. Agregar las demás carnes y achuras cortadas en trozos; dejar hervir 10' y espumar. Agregar luego las verduras picadas y dejar al fuego por 1 hora más hasta que este todo cocido y bien espeso. Aparte, freír la cebolla de verdeo picada fina en la grasa, rehogar unos instantes y añadir la grasita colorada(*). Agregar en cada una de las cazuelas donde se sirve el locro.

    (*) Grasita colorada: Freir el pimentón hasta que deje todo su color en la grasa, sin quemarse. Sacar la sartén del fuego y echarle un chorrito de agua fría. El pimentón precipita en el fondo y se lo saca con una cuchara: esa es la "grasita colorada".

    Pastelitos caseros de membrillo

    Este 25, animate a cocinar locro y pastelitos bien caseros

    Procedimiento

    Para la masa: Hay que hacer una corona con la harina y la sal. Luego colocar el agua en el centro y comenzar a trabajar sin amasar. Formar un bollo y aplanar con palote muchas veces, al menos 10. 

    Empaste: Exentender la margarina derretida sobre la masa recien estirada. Espolvorear con la maizena e integrar. Dar 2 vueltas dobles y dejar descansar la masa durante 20 minutos.

    Estirar la masa nuevamente con palote y cortar cuadrados de 6 x 6 cm. Rellenar con un dado de dulce de membrillo.  Colocar una tapa de masa sobre cada pastelito relleno, de manera que las puntas no coincidan. Cerrar haciendo pliegues alrededor del relleno.

    Para el final, calentar aceite en dos ollas, uno a 130ºC y el otro a 170ºC. Introducir los pastelitos de a uno, primero en el aceite de menor temperatura, para cocinar, pasándolo al aceite de mayor calor, para dorar. En el primer aceite se debe dejar unos minutos sumergido el producto para lograr su cocción. En el segundo aceite, el dorado se alcanzara en pocos segundos. Dejar escurrir en una fuente, sobre papel absorvente antes de servir.

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