Los duraznos son una de las frutas más delicadas del verano: se golpean fácil, se pasan de maduración en pocos días y, en muchos casos, terminan con moho antes de llegar a la mesa.
Sin embargo, existe un método simple y económico que permite conservarlos en perfecto estado por hasta 120 días, ideal para quienes compran en cantidad o quieren evitar el desperdicio.
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El truco para conservar los duraznos por hasta 120 días
La técnica consiste en congelarlos de forma correcta, con un paso clave que evita que ennegrezcan, se desarmen o desarrollen hongos: rociarlos con jugo de limón antes de guardarlos. Este toque de acidez actúa como antioxidante natural y protege la pulpa durante el almacenamiento.
Para lograr el mejor resultado, se recomienda:
- Elegir duraznos firmes pero maduros.
- Lavarlos, pelarlos y cortar en mitades o gajos.
- Rociarlos con una o dos cucharadas de jugo de limón por cada 4 duraznos.
- Distribuirlos en una bandeja con papel manteca y congelar primero por separado.
- Luego guardarlos en bolsas o frascos aptos para freezer, sin aire.
Con este sistema, los duraznos mantienen su sabor, textura y color durante tres a cuatro meses.
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Cómo descongelarlos sin que se arruinen
La forma de descongelación también influye en el resultado final. Lo ideal es pasarlos del freezer a la heladera varias horas antes de consumirlos. De esa manera, conservan buena parte de su estructura y no quedan aguachentos. Son perfectos para:
- tartas;
- licuados;
- compotas;
- yogures;
- avenas frías.
Para comerlos frescos, en trozos firmes, es mejor consumirlos aún semicongelados, cuando mantienen su estabilidad.
