Conservar la palta suele ser un desafío: se oxida rápido, se ablanda de más y, en muchos casos, termina enmohecida antes de poder usarla. Sin embargo, existe un método práctico y económico que permite mantenerla en perfecto estado por hasta 120 días, ideal para quienes compran en cantidad o quieren aprovechar ofertas sin desperdiciar nada.
El truco para conservar la palta por hasta cuatro meses (120 días)
La técnica consiste en congelar la pulpa de la palta. El secreto no es solo llevarla al freezer, sino hacerlo con un detalle clave que evita la oxidación: agregar unas gotas de jugo de limón antes de guardarla. Esta acidez impide que la pulpa se oscurezca y mantiene su textura cremosa.
Leé también: Carlos Ríos, experto en cocina saludable: “Cambiá la mayonesa ultraprocesada por esta alternativa”
Para lograr buenos resultados, se recomienda:
- Elegir paltas maduras pero firmes.
- Pelarlas, quitar el carozo y pisarlas con un tenedor.
- Mezclar la pulpa con 1 cucharada de jugo de limón por cada palta.
- Guardarla en frascos o bolsas aptas para freezer, bien cerrados y sin aire.
Con este método, la palta puede conservarse entre 3 y 4 meses sin perder sabor ni color.
Cómo descongelarla sin que pierda textura
La descongelación también influye en el resultado. Lo ideal es pasar la pulpa del freezer a la heladera unas horas antes de usarla. Se puede emplear en guacamole, tostadas, dips, salsas o ensaladas. No queda perfecta para cortes o cubos, pero sí mantiene una consistencia ideal para preparaciones cremosas.
Leé también: Licuar la semilla de la palta con agua: para qué sirve y por qué recomiendan hacerlo
Por qué funciona este método
La palta contiene grasas saludables que resisten bien la congelación. El limón actúa como antioxidante natural y, al almacenarla sin aire, se evita el desarrollo de moho y la pérdida de humedad. Por eso, al descongelarla, sigue teniendo su sabor característico y un color verde intenso.
