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    Pablo Fernández, experto en cocina y ciencia: “Este es el truco para que el puré de papa quede muy cremoso”

    El español reveló el paso a paso y los secretos para que quede suave y sin grumos.

    14 de octubre 2025, 20:11hs
    Pablo Fernández, influencer de cocina: “Este es el truco infalible para que el puré de papa quede muy cremoso” (Foto: Adobe Stock // Instagram - @ingecocinero).
    Pablo Fernández, influencer de cocina: “Este es el truco infalible para que el puré de papa quede muy cremoso” (Foto: Adobe Stock // Instagram - @ingecocinero).
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    La papa es uno de esos ingredientes que nunca faltan en la mesa argentina. Ya sea frita, al horno o en puré, siempre acompaña a la perfección cualquier plato. Pero lograr un puré de papa bien cremoso puede ser todo un desafío, y ahí es donde aparece el consejo de Pablo Fernández, el ingeniero español devenido en cocinero e influencer, que se volvió furor en redes por sus recetas y explicaciones científicas.

    El secreto para un puré de papa perfecto

    Desde su canal de YouTube y su blog, Pablo Fernández comparte recetas junto a Alba Brasa, su compañera y biotecnóloga. Juntos, se dedican a explicar la cocina desde una “perspectiva científica en versión for dummies”, como ellos mismos definen.

    En uno de sus videos más vistos, Pablo reveló el truco fundamental para que el puré de papa quede cremoso: “Hay que hervir las papas con piel para que no suelten la fécula”. Según explicó, cuando la papa se cocina con la cáscara, el almidón se mantiene adentro y eso le da esa textura que todos buscan.

    Así queda este puré de papa (Foto: Gemini).
    Así queda este puré de papa (Foto: Gemini).

    Leé también: Ni papa ni calabaza: la receta de este puré mixto diferente

    Paso a paso: cómo hacer el puré más cremoso

    El método de Pablo es simple y efectivo. Primero, herví las papas enteras y con piel durante 25 o 30 minutos. Una vez listas, pelalas en caliente (con cuidado de no quemarte) y cortalas en trozos grandes para facilitar el trabajo del procesador o batidora.

    Después, llega el momento de sumar los ingredientes clave: una buena porción de manteca, leche y un chorrito de aceite de oliva. Todo esto va directo a la batidora más potente que tengas en casa. “Le ponemos también un poquito de sal y un buen toque de pimienta”, recomendó Pablo.

    El secreto está en batir hasta que el puré quede sin grumos y con una textura bien sedosa. “El esfuerzo de asegurarse de que quede sin grumos valdrá la pena cuando probemos su sedosidad”, aseguró el influencer de cocina y ciencia.

    El resultado es un puré de papa perfecto (Foto: Adobe Stock).
    El resultado es un puré de papa perfecto (Foto: Adobe Stock).

    Leé también: Adiós al horno: cómo hacer pan de papa casero con 8 ingredientes

    Los ingredientes básicos para el puré de papa cremoso

    • Papas (la cantidad que quieras)
    • Manteca
    • Leche
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Con estos consejos, el puré de papa deja de ser un acompañamiento más y se convierte en el protagonista de la mesa.

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