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    Pocos lo saben: cuál es la diferencia entre las aceitunas verdes y las negras

    La distinción va más allá de su color. Conocé cuál es mejor consumir en cada ocasión.

    01 de octubre 2025, 14:59hs
    Pocos lo saben: cuál es la diferencia entre las aceitunas verdes y las negras. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    Pocos lo saben: cuál es la diferencia entre las aceitunas verdes y las negras. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
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    A la hora de comprar aceitunas suele surgir la duda entre elegir las verdes o las negras. Si bien muchos piensan que su diferencia principal está en el color de cada una, la realidad es que cada una tiene sus particularidades.

    En primer lugar, lo más importante es que esta distinción tiene que ver con el momento de la cosecha y el grado de maduración del fruto.

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    En qué se diferencian las aceitunas

    En primer lugar, las aceitunas verdes se cosechan cuando todavía están firmes y no llegaron a madurar. Por eso, mantienen ese color vibrante, una textura crocante y un sabor más amargo y fresco.

    La distinción principal está en el momento de la cosecha. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    La distinción principal está en el momento de la cosecha. (Imagen ilustrativa IA Gemini)

    En cambio, las aceitunas negras se toman más tarde, cuando el fruto ya está maduro y adquiere ese tono oscuro de manera natural. El resultado es una aceituna más suave, carnosa y con un sabor más dulce e intenso.

    Cuándo usar cada una

    Las verdes son ideales para quienes buscan un toque amargo y fresco en la picada o en ensaladas. Su firmeza las hace perfectas para comer solas o acompañar quesos y fiambres.

    Leé también: No son lo mismo: cuál es la diferencia entre un yogur natural y un yogur griego

    Las negras, en cambio, son las preferidas para pizzas, empanadas y panes. Su textura más blanda y su sabor intenso las convierten en un ingrediente estrella en preparaciones calientes.

    Tanto las verdes como las negras aportan grasas saludables, antioxidantes y vitamina E. Sin embargo, las negras, al estar más maduras, suelen tener un poco más de aceite que las verdes.

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