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    Pocos lo saben: por qué el chocolate negro se derrite más lento que el de leche

    Descubrí por qué uno de ellos se deshace más rápido al calor y cómo eso influye en la experiencia de comerlo.

    30 de septiembre 2025, 11:22hs
    Por qué uno de los dos se derrite más rápido. (Imagen ilustrativa generada con IA)
    Por qué uno de los dos se derrite más rápido. (Imagen ilustrativa generada con IA)
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    El chocolate es una de las golosinas más elegidas del mundo, ya sea después de una comida o simplemente para saciar un antojo dulce.

    Entre las opciones más populares están el chocolate negro y el chocolate con leche, y aunque todos conocemos sus diferencias, hay una característica que se nota especialmente cuando suben las temperaturas: el tiempo que tardan en derretirse.

    Leé también: Pocos lo saben: cuál es la diferencia entre la miel clara y oscura

    Chocolate con leche vs. chocolate negro: ¿por qué se comportan distinto?

    Cuando se exponen a temperatura ambiente o al calor, es común ver que el chocolate con leche se derrite más rápido que el chocolate negro. La explicación está en su composición:

    • Chocolate con leche: contiene una importante cantidad de grasa láctea y azúcar, lo que baja su punto de fusión. Apenas entra en contacto con el calor de la piel, empieza a derretirse y a pegarse en los dedos.
    • Chocolate negro: tiene un mayor porcentaje de cacao puro (entre 60% y 85%) y menos ingredientes añadidos. El cacao puro tiene un punto de fusión más alto, por lo que necesita más calor para pasar de sólido a líquido. Por eso, cuando lo sostenés en la mano o lo dejás sobre la mesa, tarda más en ablandarse.
    El chocolate con leche suele quedar expuesto a las altas temperaturas por su composición. (Imagen ilustrativa generada con IA)
    El chocolate con leche suele quedar expuesto a las altas temperaturas por su composición. (Imagen ilustrativa generada con IA)

    Leé también: Ni 3 ni 6 días: cuánto tiempo se mantiene bueno un vino abierto

    Cómo afecta esto al sabor

    Esta diferencia no solo modifica la textura, sino también la experiencia al comerlos:

    • Chocolate negro: se derrite lentamente en la boca, liberando los sabores de a poco y permitiendo disfrutar de su intensidad y notas profundas.
    • Chocolate con leche: se funde rápido y deja una sensación más cremosa y dulce, pero con menos complejidad en el sabor.

    En definitiva, la elección entre uno u otro no solo depende del gusto personal, sino también de cómo querés vivir la experiencia de comer chocolate: rápido y dulce o lento y lleno de matices.

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