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    Cómo conservar la palta en la heladera durante tres días sin que se ponga negra

    Conocé qué se puede hacer para que duren más tiempo tanto en la heladera como en el frutero.

    14 de septiembre 2025, 11:12hs
    Por qué la palta se pone negra en pocos días y cómo evitarlo. (Foto: Adobe Stock)
    Por qué la palta se pone negra en pocos días y cómo evitarlo. (Foto: Adobe Stock)
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    La palta es una de las frutas más elegidas por los argentinos tanto para el desayuno o la merienda e incluso para el almuerzo. Sin embargo, una de sus particularidades es que se pone negra en pocas horas.

    El secreto está en cómo se la conserva una vez que se la abre. Cuando se la corta, la pulpa entra en contacto con el aire y empieza a oxidarse, dándole ese color oscuro y feo a la vista. Pero, ¿por qué pasa esto tan rápido?

    Leé también: Ni limón ni bicarbonato: el ingrediente de la cocina que elimina el olor a humedad del placard

    La palta contiene enzimas que, al entrar en contacto con el oxígeno, generan una reacción química que oscurece la pulpa. Este proceso es natural, pero puede arruinar la presentación y el sabor si no se toman los cuidados correspondientes.

    Esta fruta contiene enzimas que cuando entran en contacto con aire hace que se pongan negras. (Foto: Adobe Stock)
    Esta fruta contiene enzimas que cuando entran en contacto con aire hace que se pongan negras. (Foto: Adobe Stock)

    Cómo evitar que la palta se ponga de este color

    • Dejá el carozo: si solo usás una mitad, dejá el carozo en la parte que vas a guardar. Esto ayuda a retrasar la oxidación en esa zona.
    • Usá jugo de limón: rociá la superficie de la palta con unas gotas de limón. El ácido cítrico actúa como barrera y mantiene el color verde por más tiempo.
    • Guardala bien tapada: poné la palta en un recipiente hermético o envolvela con film transparente, asegurándote de que quede bien pegado a la pulpa para limitar el contacto con el aire.
    • Aceite de oliva: pincelá la superficie con un poco de aceite de oliva, que también ayuda a aislarla del oxígeno.

    Leé también: Mezclar limón y sal: por qué lo recomiendan y para qué sirve

    Siguiendo estos consejos, la palta puede mantenerse verde y fresca hasta tres días en la heladera. Eso sí, cuanto antes la consumas, mejor será su sabor y textura.

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