Durante ocho décadas, desde su creación, el microondas ha sido uno de los electrodomésticos más utilizados en el mundo, al punto que es casi imposible que no haya alguno en todas las casas. Inició como un experimento de casualidad, que terminó siendo uno de los mayores cambios evolutivos para la preparación de los alimentos, aunque estaría teniendo unos últimos años de vida.
A partir de que se puso en circulación y empezó a crecer a pasos agigantados en todas las viviendas, hubo varios rumores sobre las enfermedades que causaba el calentar allí la comida, pero principalmente descongelarlas a través del microondas. Una de las más frecuentes fue sobre la posibilidad de activar el cáncer en las personas, por la radiación que emiten las ondas electromagnéticas, que fue desmentido por el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos.
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Sin embargo, con el pasar de los años y el avance de la tecnología, las personas comenzaron a buscar distintas alternativas al microondas para poder reducir el consumo de energía y acelerar el proceso de calentamiento. Lo encontraron en el horneado por convección.
Principalmente porque, en la actualidad, en las ciudades grandes el tiempo es efímero y los ciudadanos están a las apuradas yendo de un lugar para el otro, con la intención de economizar el tiempo y aprovecharlo para trabajar o realizar distintas actividades.
¿Qué es el horneado por convección?
A diferencia del microondas que es por ondas electromagnéticas y el horno convencional a gas natural o comprimido –garrafa-, el horneado por convección tiene un sistema por aire caliente que incide dentro del electrodoméstico. Durante toda la cocción se mantendrá prendido un ventilador interno que tendrá la temperatura ideal para poder llevar adelante cada una de las preparaciones que se desea.
La idea principal es que la cocción sea uniforme y todos los alimentos se cocinen a la par, para que puedan retirarse de una vez, sin la necesidad de estar más tiempo dentro del horno, como puede suceder con un horno convencional donde tiene un mayor tiempo de duración.
Otra de las grandes diferencias que tiene el horneado de convección, es que posee un sistema de ventilación que elimina el aire, una vez que la cocción llegó a su fin y está listo para su consumo. Incluso, el aire caliente interno genera una capa en cada uno de los ingredientes para que no pierdan la textura ni el sabor que los caracteriza.
Las ventajas del horneado por convección
Para utilizar correctamente el horneado por convección, lo primero que debe realizar es precalentar el horno a alta temperatura y luego reducirla para poder obtener el resultado adecuado para que los alimentos se cocinen de manera uniforme y correcta, sin que queden crudas por dentro ni secas por dentro.
Una de las grandes ventajas es que ayudará a las personas a economizar el tiempo que tanto buscan, tanto que la cocción sería un 25% más rápido que lo hecho por un horno convencional a gas. Además, que también tiene la funcionalidad de calentar la comida para reemplazar el microondas, en medio de los rumores sobre posibles enfermedades hepáticas y renales por la aparición de algunas sustancias tóxicas por el excesivo uso del electrodoméstico.
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Pero el dato revelador y que genera el mayor atractivo en las personas no solo es la velocidad con la que cocina y calienta para economizar el tiempo, sino que tiene una increíble reducción de consumo de energía. En comparación con los microondas, el horno de convección tiene hasta un 80% de ahorro, no genera humo ni larga dióxido de carbono que puede ser perjudicial para la salud en ambientes cerrados, principalmente.
