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    Sebastián de la Rosa, especialista en longevidad: “El 50% de tu comida tiene que ser verdura”

    El médico asegura que una alimentación basada en vegetales frescos y fermentados es la clave para una vida larga y saludable.

    28 de agosto 2025, 17:01hs
    Sebastián de la Rosa, especialista en longevidad: “El 50% de tu comida tiene que ser verdura”. (Foto: Adobe Stock)
    Sebastián de la Rosa, especialista en longevidad: “El 50% de tu comida tiene que ser verdura”. (Foto: Adobe Stock)
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    ¿El secreto para llegar a viejo con salud? Para Sebastián de la Rosa, médico experto en longevidad y salud intestinal, la respuesta está en el plato de todos los días: “El 50% del volumen de tu comida tiene que ser verduras”. Así lo afirmó como invitado en el pódcast “Tengo un Plan”, donde dejó en claro que la alimentación equilibrada, lejos de modas y suplementos, es la herramienta más poderosa para mejorar la calidad de vida.

    El especialista fue directo: “La mayoría de la gente toma antioxidantes en pastillas, pero deberían obtenerlos de los alimentos”. De la Rosa advirtió que el exceso de suplementos puede ser perjudicial y que lo importante es construir una base sólida con vegetales frescos y variados en cada comida.

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    El médico recomendó sumar alimentos fermentados en pequeñas cantidades. (Foto: Adobe Stock)
    El médico recomendó sumar alimentos fermentados en pequeñas cantidades. (Foto: Adobe Stock)

    Además de las verduras, el médico recomendó sumar alimentos fermentados en pequeñas cantidades, como yogur, kéfir, chucrut o miso. “No necesitás probióticos caros”, explicó, y remarcó que estos alimentos ayudan a mantener una flora intestinal diversa, algo que está directamente relacionado con un envejecimiento más saludable.

    Otro punto clave es regular el consumo de proteína animal. De la Rosa propuso una pauta concreta: pescado y mariscos tres o cuatro veces por semana, pollo de pastoreo solo dos veces y carne roja como máximo una. Así, se logra una dieta equilibrada sin dejar de lado los nutrientes esenciales, pero dándole protagonismo a las proteínas vegetales como las legumbres o el tofu.

    El médico fue tajante al marcar la diferencia entre carne de animales criados en libertad y carne de criaderos intensivos. “No es lo mismo un huevo de una gallina alimentada con semillas y gusanos que uno de una gallina que comió pienso industrial”, sostuvo.

    Los 5 pilares claves para una dieta saludable

    • Verduras como base: al menos el 50% del plato en cada comida debe estar compuesto por vegetales frescos y variados.
    • Antioxidantes naturales: priorizar frutas y verduras en lugar de suplementos en pastillas, que pueden ser incluso perjudiciales en exceso.
    • Alimentos fermentados: incorporar pequeñas cantidades de yogur, kéfir, chucrut o miso para mantener una flora intestinal diversa y saludable.
    • Proteína animal regulada: consumir pescado y mariscos 3-4 veces por semana, pollo de pastoreo 2 veces y carne roja como máximo una vez, equilibrando con proteínas vegetales como legumbres o tofu.
    • Calidad por encima de cantidad: elegir huevos, carnes y productos de animales criados en libertad en lugar de criaderos intensivos, para obtener nutrientes más completos y naturales.

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