En la cocina, especialmente en la repostería, existen combinaciones simples que pueden transformar por completo una receta. Una de las más efectivas es la mezcla de bicarbonato de sodio con azúcar impalpable, ideal para quienes buscan que las masas crezcan y queden suaves sin perder sabor.
Este método es muy utilizado por pasteleros caseros como alternativa al polvo de hornear comercial, ya que cumple una función similar y está al alcance de cualquiera.
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¿Por qué funciona esta mezcla?
- El bicarbonato de sodio es un leudante natural: ayuda a que las masas suban, pero necesita un ingrediente ácido (como jugo de limón, yogur o vinagre) para activarse.
- El azúcar impalpable cumple dos funciones: suaviza el sabor fuerte del bicarbonato y mejora la textura final, dejando una miga más tierna y esponjosa.
En conjunto, ambos ingredientes imitan muy bien el efecto del polvo de hornear.
Esta mezcla es ideal para reemplazar al polvo de hornear. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
Cómo preparar la mezcla
- Colocá en un bowl 1 parte de bicarbonato de sodio.
- Sumale 2 partes de azúcar impalpable.
- Mezclá con una cuchara hasta obtener un polvo homogéneo.
- Usalo en la misma proporción que indica la receta para el polvo de hornear.
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En qué recetas da mejores resultados
- Bizcochuelos y tortas esponjosas
- Muffins y cupcakes
- Budines y panes dulces
- Galletitas caseras
