El 20 de agosto es una fecha marcada en el calendario de los fanáticos de la buena comida: se celebra el Día de la Papa Frita en todo el mundo, una jornada ideal disfrutar de este clásico, compartirlo con amigos y familiares, y rendir homenaje a uno de los acompañamientos más populares de la gastronomía global.
Por qué se celebra el Día de la Papa Frita
A diferencia de muchos días conmemorativos, que suelen honrar a una persona, un acontecimiento histórico o un logro específico, el origen del Día Mundial de las papas fritas es desconocido. No se sabe quién ni por qué proclamó esta celebración, pero con el tiempo se popularizó en distintos países como una excusa para rendir homenaje a uno de los alimentos más consumidos y queridos del mundo.
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La polémica sobre dónde se inventó la papa frita
Franceses y belgas se disputan, desde hace siglos, la autoría de este manjar. En Francia, la leyenda cuenta que a fines del siglo XVIII, sobre el famoso Pont Neuf de París, los vendedores ambulantes preparaban papas fritas a la vista de todos, con braseros y sartenes en plena calle.
Pero los belgas no se quedan atrás y defienden su tradición: aseguran que fueron ellos quienes inventaron la receta, y hasta hoy mantienen su propio método. En Bélgica, las papas se cocinan en dos etapas, primero en aceite y después en grasa, mientras que los franceses prefieren solo aceite.
Los 5 tips infalibles para lograr las papas fritas perfectas
Son la guarnición favorita de multitudes, pero lograr que queden bien crocantes y doradas tiene sus secretos. Tomá nota de estos consejos para que te salgan de diez:
- Remojá las papas en agua fría después de pelarlas y cortarlas. Así sueltan el almidón y quedan más crocantes.
- Escurrilas bien y dejalas orear en un repasador antes de freírlas.
- Usá aceite abundante y bien caliente. No las revuelvas, pero movelas un poco para que no se peguen.
- Al sacarlas, ponelas en un recipiente amplio para que no se amontonen y no pierdan textura.
- No las sales cuando están calientes: la sal hace que larguen líquido y pierdan crocantez.
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Un clásico que nunca pasa de moda
No importa si sos del team francesa o belga, o si las preferís con milanesa, huevo o solas: las papas fritas tienen un lugar asegurado en el corazón y la mesa de los argentinos. Y hoy, más que nunca, es el día ideal para disfrutarlas.
