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    Una cava en el fondo del mar a la que se accede buceando: la original propuesta de una bodega patagónica

    La bodega Wapisa impulsa desde 2019 un proyecto inédito en Sudamérica. Inspirada en experiencias europeas, combina innovación enológica con turismo, en la costa atlántica patagónica.

    Mariana Prado
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    Mariana Prado

    13 de agosto 2025, 06:06hs
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    La bodega Wapisa impulsa desde 2019 un proyecto inédito en Sudamérica: una cava submarina en Viedma, Río Negro (Foto: Gentileza bodega Wapisa).
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    Mientras el Conicet es furor con su expedición científica en las profundidades del Atlántico frente a la costa de Mar del Plata, un emprendimiento vitivinícola patagónico lleva años desarrollando una propuesta inédita en Sudamérica: la crianza de vinos en el fondo del mar.

    La cava submarina de la bodega Wapisa se encuentra en el Golfo San Matías, en la costa de la provincia de Río Negro, y combina la propuesta enológica con el turismo.

    Leé también: Dónde ver en vivo el streaming del Conicet en el fondo del mar

    La bodega nació en 2016 como una apuesta innovadora en una región sin tradición vitivinícola. “No había muchas producciones de importancia de vino en la costa atlántica patagónica”, señaló Andrés Pappatico, responsable de Turismo de la compañía.

    De la ciencia a la innovación

    Desde sus primeros años, los vinos de Wapisa ganaron premios internacionales. “El vino rápidamente cosechó puntajes muy altos, puestos por críticos de vinos de otros países”, afirmó Pappatico.

    En 2019, decidieron dar un paso más con la cava submarina, inspirados en experiencias del viejo continente.

    “Esto nace en Europa, a raíz de que en su momento se encontraron buques sumergidos con botellas que estaban en perfecto estado. Se las probó y eso dio pie a un desarrollo que, por supuesto, en Europa está mucho más avanzado”, indicó. Wapisa fue la primera bodega de Sudamérica en adoptar esta técnica.

    La bodega elabora cuatro varietales: Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Malbec y Cabernet Sauvignon. “Son vinos de alta gama, que tienen paso por barrica”, detalló.

    Enoturismo bajo el mar

    Además de la producción, Wapisa apuesta al turismo enológico. El proyecto cuenta con dos experiencias diferenciadas: la visita a la bodega, bajo el nombre Experiencia Wapisa, y el recorrido de la cava submarina, conocido como Experiencia Wapisa Underwater.

    La Experiencia Wapisa Underwater permite conocer la bodega submarina (Foto: Gentileza bodega Wapisa).
    La Experiencia Wapisa Underwater permite conocer la bodega submarina (Foto: Gentileza bodega Wapisa).

    Las visitas se organizan con reserva previa y se enfocan en ofrecer un recorrido personalizado. “No es un recorrido cortito. Es muy personalizado, en privado, para que la gente pueda disfrutar tranquila”, subrayó.

    Según explicó, la experiencia dura unas tres horas y media. “Los pasamos a buscar, vamos hasta la bodega, que está a 37 kilómetros de Viedma y ahí contamos la historia del entorno productivo donde está ubicada y de la empresa; recorremos un viñedo; vemos todo el proceso de vinificación; probamos vinos de tanque, de barrica; explicamos el proyecto de la cava submarina y finalizamos con un descorche de dos etiquetas. Eso tiene un valor de $70.000″, indicó.

    Leé también: Expedición del Conicet: una maestra creó un álbum de figuritas para enseñar sobre la fauna marina

    Además, está la opción de sumergirse en el mar para conocer la cava, pero siempre debe ser en temporada, “porque las botellas tienen que finalizar su proceso de añejamiento”, explicó.

    El recorrido empieza en Las Grutas, con una charla, una prueba de buceo en una pileta con los equipos y recién después se hace el descenso a la cava submarina en el mar. Este recorrido tiene un valor de $150.000.

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