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    Los tomates no tienen el mismo sabor que antes y un catedrático explicó por qué: “Lo que cambió...”

    Un profesor en biotecnología dio su postura sobre el gusto de esta fruta tan utilizada en las cocinas de todo el mundo.

    27 de junio 2025, 14:45hs
    Los tomates no tienen el mismo sabor que antes y un catedrático explicó por qué: “Lo que cambió...” (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    Los tomates no tienen el mismo sabor que antes y un catedrático explicó por qué: “Lo que cambió...” (Imagen ilustrativa IA Gemini)
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    Puede pasar que cuando comemos tomates sentimos que no tienen el mismo sabor que antes. Si bien parece algo aleatorio sobre la fruta de ese momento o la época, existe un motivo claro por el que su gusto puede verse alterado.

    El catedrático en biotecnología José Miguel Mulet, profesor de la Universidad Politécnica de Valencia, explicó a qué se deben los cambios en los tomates y aseguró que lo que cambió no es la fruta en sí, sino la forma de producción que se realiza.

    Leé también: El truco natural que usan los expertos para proteger los tomates de las plagas

    Para Mulet, el hecho de que los tomates no tengan el mismo sabor que antes es falso, ya que solo son distintos, adaptados a nuevas variedades y métodos de cultivo. En este marco, detalló que para que un tomate tenga sabor intenso, lo ideal es que madure directamente en la planta, para que desarrolle sus azúcares naturales, sus ácidos y compuestos aromáticos de forma más completa.

    Su sabor se puede ver alterado por el proceso de producción. (Foto: AdobeStock)
    Su sabor se puede ver alterado por el proceso de producción. (Foto: AdobeStock)

    Sin embargo, el profesor afirmó que no siempre es posible ese resultado, ya que muchas veces la fruta es tomada antes de que estén completamente maduros, para que soporten mejor la conservación en el transporte y en los puntos de venta. Por este motivo su sabor se puede notar alterado levemente, pero el tomate sigue siendo el mismo.

    Cómo hay que guardar los tomates para que duren más tiempo

    Uno de los lugares más comunes para dejar el tomate hasta el momento de consumirlo es la heladera, pero esta no es la mejor opción, ya que el frío extremo puede alterar su sabor y textura.

    Leé también:

    Los tomates se deben guardar en un lugar fresco, seco y oscuro. (Foto: Freepik).
    Los tomates se deben guardar en un lugar fresco, seco y oscuro. (Foto: Freepik).

    Para que no se pudran rápidamente y duren más tiempo, lo ideal es conservar los tomates a temperatura ambiente, en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. En cambio, si están verdes, podés dejarlos madurar en la mesada.

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