El brócoli es una de las verduras nutritivas y versátiles de la cocina. Sin embargo, es importante saber lavarlo correctamente para eliminar la suciedad y deshacerse de cualquier insecto que pueda encontrarse en su interior.
Los expertos aseguran que existe un método para desinfectarlo y que no solo se necesita agua, sino que también hay que sumar un ingrediente adicional: el vinagre.
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La técnica infalible para lavar el brócoli
Para asegurarte de que tu brócoli esté limpio y libre de bichos, seguí estos pasos sencillos pero efectivos:
- Prepará una solución desinfectante. En un recipiente, mezclá 3 tazas de agua con 1 taza de vinagre blanco.
- Sumergí el brócoli. Dejalo reposar en la solución durante 20 minutos para aprovechar las propiedades desinfectantes del vinagre.
- Enjuagá bien. Usá agua fría y un colador para eliminar cualquier residuo de vinagre.
- Secado final. Dejá que el brócoli se seque completamente al aire o con un paño limpio.

El error más común al cocinar brócoli
Se trata dehervirlo demasiado. Cuando este vegetal se cocina en agua muy caliente más de los minutos requeridos, sus propiedades pueden perderse. El resultado de esto es una verdura demasiado blanda y sin color.
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Las vitaminas hidrosolubles, como la C y algunas del grupo B, son muy sensibles al calor y al agua. Cuando el brócoli se hierve en exceso, pierde más del 50% de sus antioxidantes, su color verde vibrante se vuelve opaco y su textura se transforma en algo poco apetecible.
¿Cuál es el tiempo ideal para cocinar el brócoli?
Para que el brócoli mantenga todas sus propiedades, no se debe cocinar por más de 3 de minutos una vez que el agua esté hervida. Después de hervirlo, debés pasarlo inmediatamente por agua fría para cortar la cocción.