Durante los meses más fríos del año, la horticultura no se detiene. Es que con el invierno comienza una nueva etapa para planificar cuáles son las especies más adecuadas para plantar tanto en huertas familiares como producciones agrícolas a gran escala. Asimismo, esta estación del año sirve para rotar cultivos y para mantener el suelo activo.
En este contexto, el calendario de siembra de invierno es clave para aprovechar al máximo esta época del año. No solo se tienen en cuenta qué especies soportan las bajas temperaturas, sino también qué prácticas ayudan a proteger los cultivos de las heladas y a aprovechar los nutrientes del suelo, entre otras cosas.
Cultivos de invierno: qué especies sembrar y cómo hacerlo
Entre las especies que pueden sembrarse durante el invierno en la Argentina, se encuentran diversas hortalizas y algunas flores comestibles. De acuerdo con María Agustina Gilly, licenciada en Ciencias Ambientales y especialista en horticultura orgánica, “es sumamente importante que el suelo de la huerta esté bien provisto de nutrientes, lo cual se logra con la incorporación de abonos orgánicos como compost o lombricompuesto”, según explicó en una entrevista con Clarín.
De acuerdo a la especialistas, estas son las especies más aptas para esta temporada invernal:
- Acelga
- Achicoria
- Ajo
- Apio
- Arvejas
- Brócoli
- Caléndula
- Cebolla y cebolla de verdeo
- Coliflor
- Espinaca
- Habas
- Lechuga
- Perejil
- Puerro
- Rabanitos
- Remolacha
- Repollo
- Rúcula
- Zanahoria
Muchas de estas especies pueden sembrarse directamente en la tierra, aunque otras, por la fragilidad de sus primeras etapas, necesitan de almácigos. Estos contenedores o canteros donde se cultivan permiten controlar con mayor precisión factores como temperatura, humedad y exposición a las heladas. Además, facilitan elegir los ejemplares más fuertes a la hora de trasplantarlos en tierra. Esta técnica es útil en semillas pequeñas como las de apio, lechuga, espinaca, acelga o brócoli.
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Por el contrario, las semillas grandes (como las de habas, arvejas, zapallo o pepino) y las hortalizas de raíz (como zanahoria o remolacha) deben sembrarse directamente en el lugar definitivo, porque el trasplante puede ser perjudicial para su desarrollo.
Agricultura extensiva: qué cultivar durante el invierno
Al margen de lo que cada persona puede cultivar en sus propias huertas, los meses fríos también son claves en el calendario agrícola extensivo, es decir de los grandes productores. En ese sentido, el trigo, la arveja, el garbanzo y la cebada son los principales cultivos de invierno en la Argentina.
De acuerdo a un artículo elaborado por la Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez y publicado en la web del Gobierno argentino, “los cultivos invernales son de suma importancia para sustentabilidad ambiental en los actuales sistemas de producción agrícola-ganaderos”. Además, se especifica que “el trigo es el principal cultivo de invierno e integrante de las rotaciones agrícolas”.
Por otro lado, se destaca que “otro cereal invernal con importancia en algunas zonas es la avena, que presenta versatilidad en su uso para industria galletitera, para consumo humano y como forraje”.
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También se remarcó la importancia de la cebada, que “ha incrementado su área de siembra gracias a los precios favorables en el mercado interno y externo para maltería y para forraje”.
Recomendaciones para sembrar en invierno
Para sembrar en invierno existen ciertos requerimientos. En específico, el suelo debe estar previamente nutrido y aireado, al tiempo que se deben evitar acumulaciones de agua y compactaciones.
En cuanto al riego, la frecuencia debe adaptarse a las condiciones climáticas. Como el frío disminuye la evaporación del agua, se recomienda echar agua al mediodía, cuando la temperatura es más alta. Además, hacerla a primera hora o por la noche puede provocar daños por congelamiento.
