La vegetación en patios, jardines y balcones no solo cumple objetivos estéticos, sino también funcionales. Es que hay muchas especies que pueden utilizarse en la cocina para condimentar la comida o para agregar en infusiones. En ese sentido, se destacan las plantas aromáticas, que suelen ser resistentes y muy poco exigentes respecto de los cuidados que requieren.
Qué plantas aromáticas usar y cómo combinarlas
Lo primero que hay que hacer a la hora de planificar un espacio con plantas aromáticas es elegir las especies correctas. Es que no se trata de una decisión al azar, dado que ciertos errores podrían ser perjudiciales para su desarrollo. Por eso, es importante seguir algunos criterios de compatibilidad.
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En específico, es recomendable agruparlas según las necesidades que tienen de riego y de luz, dado que esto hace más fácil poder cuidarlas. Algunas combinaciones comunes son:
- Menta, jengibre y albahaca
- Romero, tomillo y salvia
- Perejil y orégano
- Albahaca y orégano
Menta, jengibre y albahaca
Estas tres especies comparten necesitan riesgo frecuente, por lo que son compatibles para compartir una misma maceta o un pequeño espacio en un jardín.
- Menta: es de rápido crecimiento y necesita suelos húmedos, con buen drenaje y semisombra. Sin embargo, hay que tener cuidado, porque es muy invasiva y puede dominar por sobre otras especies. Puede usarse tanto para la cocina como en preparaciones medicinales e incluso en repelentes.
- Jengibre: necesita humedad constante, calor y sombra parcial. Tiene un crecimiento lento: necesita entre ocho y diez meses para desarrollarse. Se utiliza como condimento y en infusiones con propiedades antiinflamatorias.
- Albahaca: crece mejor en condiciones cálidas, con riego frecuente y exposición a sol parcial. Es sensible al frío y al exceso de agua estancada. Se utiliza mucho en platos como ensaladas y salsas.
Romero, tomillo y salvia
Estas tres especies mediterráneas tienen necesidades similares: mucha luz, poco riego y suelos bien drenados. Son ideales para jardines o espacios que reciben muchas horas de sol.
- Romero: es resistente a la falta de agua durante largo tiempo y soporta suelos con pocos nutrientes. Necesita sol constante y no suele tolerar el exceso de humedad. Se utiliza como condimento y en infusiones.
- Tomillo: es muy aromático y tiene poco crecimiento. Prefiere suelos secos y una exposición solar directa. Sus hojas se utilizan mucho en la gastronomía e incluso hay quienes elaboran aceites esenciales son ellas.
- Salvia: es resistente y poco exigente con los cuidados. Necesita sol pleno y riego moderado.
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Perejil y orégano
Aunque tienen requerimientos un poco distintos, ambas plantas pueden convivir si se les proporciona un riego moderado y un sustrato con buen drenaje.
- Perejil: prefiere lugares frescos, con sombra parcial y riego frecuente. Necesita suelos fértiles y húmedos, pero con demasiada agua. Sus hojas se utilizan mucho en la cocina como condimento fresco.
- Orégano: crece mejor en climas cálidos, con sol pleno y poco riego. No tolera humedad excesiva. Sus hojas secas son uno de los condimentos más populares en la gastronomía.
Albahaca y orégano
Estas dos hierbas aromáticas pueden cultivarse juntas siempre que gocen de un clima cálido y buena luz, con al menos seis hora de sol al día. Si bien el orégano tolera mejor la sequía, ambas pueden convivir con un riego controlado.
- Albahaca: como ya se mencionó, esta planta anual necesita riegos regulares, pero también buen drenaje.
- Orégano: puede cultivarse junto a la albahaca si se controla el riego y se evita el exceso de humedad en la base.
