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    Para incentivar el consumo, las panaderías del conurbano venden las facturas del día anterior con descuento

    Este método está pensado como una estrategia para sostener el negocio y hacer frente al aumento de los costos de elaboración.

    03 de abril 2025, 21:36hs
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    El método está pensado para poder recuperar el costo de elaboración y sostener el negocio. (Foto y video: Telenoche)

    La suba constante de precios está transformando los hábitos de consumo en las panaderías del conurbano bonaerense. Esto dio lugar a una tendencia que crece: la venta de facturas del día anterior a mitad de precio.

    Lo que antes era una práctica ocasional, hoy se convirtió en una estrategia para sostener el negocio y para que los clientes puedan seguir disfrutando de un clásico argentino sin gastar tanto.

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    Telenoche recorrió distintas panaderías y confirmó que el cartel de “facturas ricas de ayer” está presente en casi todas. Si bien el hábito no es nuevo, ahora es una práctica cada vez más frecuente para cuidar el bolsillo.

    Uno de los motivos principales de este cambio es el aumento de los costos. Hoy, una docena de facturas recién hechas cuesta entre $10.000 y $11.000, mientras que la del día anterior se vende a $3500 o $4000.

    El cartel de "facturas ricas de ayer" ya es común entre las panaderías del conurbano bonaerense. (Foto: Telenoche)
    El cartel de "facturas ricas de ayer" ya es común entre las panaderías del conurbano bonaerense. (Foto: Telenoche)

    ”No es que nos salvamos, pero al menos no perdemos el 100%”, explica Miguel, dueño de la panadería Las Brisas, ubicada en Lomas de Zamora. “Cada vez vendo más facturas de ayer. Antes tenía solo un espacio en el mueble para ellas, ahora casi todo el sector está destinado a esas facturas con descuento”.

    Este método de la venta con descuento no se limita solo a un producto. En esta línea, Miguel cuenta que ocurre algo similar con las prepizzas: “Antes se vendían en el día. Ahora hago una producción para cuatro días y la gente espera a que estén más duras para comprarlas en oferta”.

    Las prepizzas del "día anterior" también se venden a precios más accesibles. (Foto: Telenoche)
    Las prepizzas del "día anterior" también se venden a precios más accesibles. (Foto: Telenoche)

    Por otra parte, el incremento de los precios de las materias primas, como la harina y los huevos, está impactando en otros productos tradicionales de las panaderías. “Cada vez hay menos confiterías que venden masas finas, masas secas o bombones, porque los costos son altísimos”, advirtió Miguel.

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    Los clientes también se empezaron a adaptar a esta nueva realidad. “Yo suelo comprar facturas del día anterior y no me da vergüenza decirlo. No le hace mal a nadie, no están vencidas”, comentó una vecina.

    La venta de “facturas de ayer” a mitad de precio ya no es una excepción, sino una estrategia de supervivencia para muchas panaderías del conurbano bonaerense. “En cualquier momento voy a tener que hacer un mueble solo para vender facturas de ayer”, concluyó Miguel.

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