Las bananas son una de las frutas más consumidas en el mundo, pero su rápida madurez hace que se pongan de color marrón y mucha gente prefiera tirarlas antes de consumirlas.
Sin embargo, el descubrimiento científico de una empresa de biotecnología desarrolló bananas modificadas genéticamente para que resistan el oscurecimiento y continúen frescas durante un largo tiempo.
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La empresa británica Topic, que se especializa en biotecnología agrícola, creó una nueva versión de la banana Cavendish, que es el tipo de variedad más consumida en el mundo. A través de un método llamado GEIGS (Silenciamiento genético inducido por edición genética), los investigadores desactivaron los genes responsables de producir la enzima polifenol oxidasa, que provoca el oscurecimiento de la fruta.
Lo llamativo de esta modificación genética es que no altera el sabor de la fruta y mantiene su color amarillo. De esta manera, se puede incluir la banana en ensaladas de frutas y otras preparaciones sin alterar su apariencia.
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Al eliminar los genes que producen la enzima encargada de su oscurecimiento, los científicos pudieron eliminar esta reacción química. Por esa razón, al ser cortada o pelada, las bananas pueden conservar su color y frescura durante más tiempo.
