El chocolate es una de las golosinas ideal para disfrutar en cualquier época del año. Sin embargo, durante los meses de calor se vuelve todo un desafío conservarlo para evitar que se derrita. Mientras que muchas personas lo guardan en la alacena, corren el riesgo de que se derrita si las temperaturas son altas y, en la heladera, puede provocar la aparición de una capa blanquecina llamada “floración grasa”.
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Cómo conservar el chocolate para evitar que se derrita
La clave está en mantener el chocolate en un lugar fresco, seco y oscuro, donde la temperatura se mantenga entre 15°C y 18°C. Este rango de temperatura es perfecto para evitar que el chocolate se derrita y, al mismo tiempo, que su composición se mantenga intacta. Además, debe estar protegido de la luz directa y de fuentes de calor, ya que estos factores pueden desestabilizar los componentes delicados del chocolate, como la manteca de cacao.
Otro aspecto importante es evitar la exposición del chocolate a la humedad. El agua puede alterar su textura y causar manchas o cristales de azúcar en la superficie, afectando su presentación y calidad.
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En caso de que optes por guardar el chocolate en la heladera, es recomendable tomar ciertas medidas antes de hacerlo. En primer lugar, tenés que envolverlo en papel aluminio o papel manteca y colocarlo dentro de un recipiente hermético para protegerlo dela humedad y de los olores que emiten otros alimentos. También, antes de consumirlo es importante que dejes que repose a temperatura ambiente, ya que le permitirá recuperar su textura y sabor sin sufrir cambios bruscos.
