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    Ni en el freezer ni en el frutero: ¿Cómo conviene guardar las berenjenas para que no se oxiden?

    Conocé la forma correcta de conservar esta verdura para evitar que se pongan negras.

    16 de noviembre 2024, 21:03hs
    Las claves para guardar las berenjenas y que no se oxiden. (Foto: AdobeStock).
    Las claves para guardar las berenjenas y que no se oxiden. (Foto: AdobeStock).

    Las berenjenas son una de las verduras preferidas por los argentinos, ya que se puede usar para hacer al escabeche, milanesas, lasañas y muchas recetas más. Sin embargo, pocas personas conocen cómo guardarlas para que no se oxiden con el paso del tiempo.

    Leé también: El truco para ablandar los garbanzos rápidamente antes de cocinarlos: solo necesitás un ingrediente

    Una vez que cortás las berenjenas suelen ponerse negras bastante rápido. Sin embargo, existe un método para conservarlas que ayuda a extender su duración hasta el momento de consumirlas.

    Cómo guardar las berenjenas para que no se oxiden

    Estas verduras deben guardarse en un lugar fresco y seco, pero nunca en la heladera ni en el freezer, ya que el frío puede hacer que la pulpa se oscurezca y altere su sabor. Además, es importante evitar el contacto directo con la luz solar.

    Una vez que son cortadas, sin embargo, es indispensable sumergirlas en agua con sal y limón y dejarlas reposar un rato antes de cocinarlas. De lo contrario, pueden ponerse negras al estar en contacto con el aire.

    Cómo sacarle el amargor a las berenjenas para preparar una exquisita lasaña

    Quitarle su amargor es relativamente simple: lo único que se tiene que hacer rodajas la hortaliza y salar. Otros prefieren colocarla en un bowl con agua y leche, más allá de la sal; o harina en lugar del lácteo durante media hora. De esa manera, se extrae la humedad de las células de la pulpa y, cuando haya sudado, es clave lavar la fruta y secarla con mucho cuidado.

    La lasaña de berenjenas tiene la particularidad de que se efectúa sin masa. Por eso, es necesario cocinar las lonjas previamente para que quede sabrosa al sacar del horno:

    Ingredientes de la lasaña de berenjenas

    • 12 hojas de albahaca.
    • 6 berenjenas.
    • 6 tomates redondos grandes.
    • 2 dientes de ajo picados.
    • 1 cebolla grande picada.
    • 500 gramos de queso mozzarella.
    • 100 gramos de queso parmesano rallado.
    • Sal y pimienta negra recién molida.
    • Aceite de oliva.

    Leé también: Ni en el freezer ni en el frutero: ¿Cómo conviene guardar las zanahorias para que no se ablanden?

    Paso a paso

    Hay que cortar las berenjenas en finas láminas. Luego, hacé falta calentar una sartén o una plancha y aceitarla para sumar los pedazos. Una vez incluidos, se deben cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas y salar a gusto. Para la salsa es necesario saltear con aceite de oliva los ajos picados. Después, agregar la cebolla picada y cocinarla hasta que se transparente.

    La lasaña de berenjenas no requiere masa. (Foto: gentileza Rebañando).
    La lasaña de berenjenas no requiere masa. (Foto: gentileza Rebañando).

    El siguiente paso es picar los tomates y sumarlos junto a las hojas de albahaca. Después, hay que sazonar con sal, pimienta negra recién molida y cocinar destapado a fuego a lo largo de media hora hasta que empiece a espesar. Al mismo tiempo, en una bandeja de horno, que puede ser preferentemente de vidrio, hace falta acomodar una capa de berenjenas cocidas cubriendo con un poco del puré de tomate.

    Para finalizar, es necesario agregar mozzarella sobre la salsa y volver a repetir las instancias anteriores cubriendo con más capas. En la última de ellas, se debe colocar el queso parmesano rallado. Se requiere tapar con papel aluminio y cocinar en el horno a 180 grados por 40 minutos. En el caso de que se prefiera el plato más gratinado, hace falta destapar y calentar cinco minutos más.

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