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    El error que muchos cometen: dónde deben ser guardadas las bananas para que se mantengan firmes por 14 días

    Una de las frutas que más se consumen y que mejor hacen al organismo, pero que tienen una gran contra: se deterioran enseguida. Qué hacer para que duren más.

    28 de octubre 2024, 14:46hs
    Las bananas guardan su aspecto amarillo por pocos días. Pero para que duren más tiempo en su interior, aunque pierden su color exterior, el frío es una solución. Foto: AdobeStock
    Las bananas guardan su aspecto amarillo por pocos días. Pero para que duren más tiempo en su interior, aunque pierden su color exterior, el frío es una solución. Foto: AdobeStock
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    Las bananas resultan ser una fruta súper prácticas para comer, en especial porque se trata de un alimento nutritivo y que se consigue todo el año: en cualquier estación y en la mayoría de las ocasiones, llega importado desde Brasil y Ecuador, preferentemente.

    Sin embargo, tienen un inconveniente habitual: maduran tan rápido que, una vez que se compraron en la frutería y están en casa, en pocos días comienzan a deteriorarse. Cómo conservarlas para que se mantengan firmes es un desafío complejo.

    Pero existe una técnica que tiene que ver con el lugar donde deben ser guardadas en casa y no es precisamente la frutera, como muchos suponen, si la heladera. Sí, el frío es el mejor lugar para que se mantengan firmes por 14 días.

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    Muchos dirán, y con razón, que cada vez que las bananas entran a la heladera, su cáscara amarilla se ennegrece notablemente y da la sensación de que se está echando a perder. Pero en esos es cuestión de pelar una para comprobar que la cáscara está negra, pero la banana conserva su color blanco natural.

    Dónde deben ser guardadas las bananas: un consejo y una explicación científica

    Lo mejor, esta dicho, es que las bananas, una vez que alcanzaron su punto justo de maduración, se conserven en la heladera para tener una vida más larga. Esto no quiere decir que, si en la frutería se consiguen bananas que aún están verdes, también haya que ponerlas al frío. No: en este caso sería contraproducente, porque al estar inmadura, el frío no le permitirá desarrollar el típico sabor de la banana.

    Por eso, la sugerencia es que, cuando está en su punto justo, ahí va a la heladera. Entonces, ¿por qué no en la frutera junto a otras bananas y otras frutas? Por un tema de emisión de gases.

    La banana, al igual que otras frutas, emiten gas etileno, que es una hormona vegetal que que está en la naturaleza de la fruta y es la que permite que se acelere la maduración y se alcance el mejor sabor posible.

    Adiós a las bananas negras: el secreto para que duren más tiempo y evitar que se pudran. (Foto: AdobeStock)
    Adiós a las bananas negras: el secreto para que duren más tiempo y evitar que se pudran. (Foto: AdobeStock)

    El problema de la frutera en un clima ambiente pasa por el amontonamiento de las frutas. En ese momento, se genera un exceso de ese gas etileno en el aire y los procesos de maduración de la banana y las frutas que la acompañan se aceleran de tal modo que se genera un efecto contagio negativo: todas las frutas -en especial la banana- empiezan a deteriorarse.

    En cambio, al llevar la banana a la heladera, se logra que el frío demore la producción del gas etileno y, como consecuencia, la vida útil de la fruta se alargue. Y se estima que de este modo, esta fruta puede estar en buen estado hasta dos semanas, aun poniéndose feíta por afuera.

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    Pero eso tiene que ver con el origen de la banana, que es en un clima tropical (crecen con una temperatura promedio de entre 27°C y 30°C), por lo que el frío les cambia el color a sus cáscaras. Si al Ecuador, por ejemplo, llegase una repentina ola de frío ártico o frío polar, muy posiblemente las bananas caerían del árbol no con su cáscara verde y amarilla, sino amarilla y con manchas negras, como cuando va a la heladera.

    Por qué la banana es una fruta tan saludable: sus beneficios

    • Es un endulzante y resulta el mejor reemplazo del azúcar para cocinar.
    • Aporta vitaminas y minerales que refuerzan el sistema nervioso e inmunitario.
    • No tienen grasas ni colesterol.
    • Rica en potasio, ayuda a reducir los riesgos de accidente cerebrovasculares y protege el corazón.
    • Es un gran energizante y cuida a los músculos de atrofias y calambre.

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