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    Perdieron su trabajo en pandemia y se reinventaron con una receta de medialunas que es furor en Lanús

    Aldana y Ayelén se conocieron en la adolescencia y la vida las convirtió en cuñadas y socias. Hoy, llevan adelante un emprendimiento que se ganó el amor de los vecinos.

    Julieta Ortiz
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    Julieta Ortiz

    18 de mayo 2024, 05:50hs
    Aldana y Ayelén son cuñadas y las dueñas de "Cognata", la confitería que tiene las mejores medialunas de Lanús. (Foto: TN)
    Aldana y Ayelén son cuñadas y las dueñas de "Cognata", la confitería que tiene las mejores medialunas de Lanús. (Foto: TN)

    Quizás muchas personas crean que trabajar con la familia sea algo que pueda afectar el vínculo y hasta muchas veces corromperlo, pero para Aldana Rodríguez y Ayelén Buelta, dueñas de Cognata -la confitería con las mejores medialunas de Lanús- esa es la “clave del éxito”.

    Todo comenzó con el surgimiento de la pandemia en 2020, ya que, al igual que muchos, las dos perdieron su trabajo y vieron la necesidad de reinventarse. “Yo trabajaba en un call center desde hacía un año y con la cuarentena, seguí desde mi casa, pero después me echaron”, contó Aldana en diálogo con TN. Lo mismo le pasó a su compañera, que trabajaba en una reconocida cafetería de cadena que tuvo que cerrar sus puertas por la imposibilidad de circular.

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    Ambas tienen 33 años, son cuñadas y se conocen desde la adolescencia, así fue cómo generaron una complicidad que, repentinamente, las llevó a planificar algo que nunca antes habían pensado. “En esa época, arrancamos con desayunos porque se usaba mucho para los regalos de cumpleaños”, señaló Aldana. “En nuestros tiempos libres, vendíamos tortas y apenas se pudo salir a la calle, todo se potenció. Quizás porque era una de las mejores opciones para regalar en ese momento”, recordó Ayelén.

    Aldana y Ayelén son cuñadas y se conocen desde la adolescencia. (Foto: TN)
    Aldana y Ayelén son cuñadas y se conocen desde la adolescencia. (Foto: TN)

    Sin embargo, poco a poco, el emprendimiento se terminó convirtiendo en algo más grande y la idea de abrir un local se volvió algo inminente. Allí fue cuando se encendieron las “lamparitas” y, junto al apoyo incondicional de su familia, el emprendimiento fue tomando forma. “Siempre nos reconocían y nos decían ‘Qué lindo lo que hacen’. Además, en el barrio no había nada parecido al tipo de café y las tortas que hacíamos”, agregaron.

    Si bien el proyecto inició desde la necesidad de quedarse sin trabajo, las dos compartían el gusto por la cocina, sumado a la experiencia de Ayelén en el rubro. Así fue cómo nació “Cognata”, que significa cuñada traducido del italiano, cuyas puertas se abrieron por primera vez en mayo del 2022, en la esquina de la calle Coronel Delia y Humberto Primo, en Lanús. Allí, combinan lo mejor del café y la pastelería con la calidez de un espacio que te hace sentir “como en casa”.

    "Cognata" se ubica en la esquina de la calle Coronel Delia y Humberto Primo, en Lanús. (Foto: TN)
    "Cognata" se ubica en la esquina de la calle Coronel Delia y Humberto Primo, en Lanús. (Foto: TN)

    “Al principio, arrancó como un take away y luego lo fuimos agrandando. Después tomamos el local de al lado y pudimos agregar mesas”, explicó Ayelén, quien junto a Aldana se encargan -como todo emprendedor- a “hacer de todo”.

    Desde tener un pequeño emprendimiento, “Cognata” se convirtió cada vez más en un proyecto más importante. Hoy, cuentan con cinco empleados y la clientela crece todo el tiempo. “Son gente del barrio que busca algo diferente a lo que podés encontrar en una panadería normal, son clientes que quizás ya conocen algunos productos como el carrot cake o el roll de canela y vienen a buscar eso. Pero también viene gente en busca de cosas nuevas”, contó Aldana.

    Las dueñas aseguraron que lo mejor de trabajar juntas es compartir con la familia. (Foto: TN)
    Las dueñas aseguraron que lo mejor de trabajar juntas es compartir con la familia. (Foto: TN)

    En la confitería, hay una opción que se lleva todas las miradas y que, sin dudas, es el “producto estrella”: las medialunas. A pesar de que no revelaron el secreto de la receta, detallaron que la clave fue experimentar. “Fuimos probando con algunos ingredientes que nos gustaban más. Al principio no teníamos las maquinarias, así que las comprábamos de otro lado. Pero cuando, después de unos meses, pudimos acceder a las herramientas necesarias, ahí fue el boom”, sostuvo Ayelén.

    El producto estrella son las medialunas. (Foto: TN)
    El producto estrella son las medialunas. (Foto: TN)

    Lo casero y la calidad de las materias primas son las principales razones por las cuales los clientes hacen fila para probar las novedades, como por ejemplo las tortitas negras y el chipá rellenos de jamón y queso. “Ellos nos dicen que se sienten como en casa por la atención, porque es todo familiar. Acá somos nosotras, los maridos, los primos”, señaló Aldana.

    Ayelén, por su parte, expresó que al haber tenido experiencia en otra cafetería, el hecho de tener un negocio propio es diferente. “Cuando trabajas con pares y están a la par nuestro, das lo mejor. Esa es la clave cuando es tuyo”. A su vez, su compañera agregó que lo que más disfruta es “el clima laboral que se genera y los clientes que vienen, me encanta poder tener un contacto con ellos, aunque sea preparándoles un café”.

    En "Cognata", además de Aldana y Ayelén, trabajan otras cincos personas que forman parte de su familia. (Foto: TN)
    En "Cognata", además de Aldana y Ayelén, trabajan otras cincos personas que forman parte de su familia. (Foto: TN)

    Leé también: Nicolás Artusi, el escritor que se convirtió en embajador del café y revela cómo preparar el espresso perfecto

    Hacia el final, ambas deslizaron una curiosa anécdota: hace un tiempo, se hicieron la carta astral -una herramienta de la astrología que permite el autoconocimiento- y descubrieron que son signos opuestos, por lo cual lo esperable hubiese sido que no se lleven muy bien en un ámbito laboral. Pero casi como si hubiera sido obra del destino, se complementaron de la mejor manera. “Tenemos criterios similares y los valores que uno en la vida dice: ‘Vamos para el mismo lado’. Y así, todo fluye”, concluyeron.

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