La rosca de Reyes es, sin duda alguna, una dulce tradición para cada 6 de enero. Con esta receta, que es muy simple y tiene solo cinco pasos, vas a poder preparar tres roscas tan lindas y ricas como las de las panaderías. Y, mientras los chicos abren los regalos que les dejaron Melchor, Gaspar y Baltasar, vas a sorprenderlos con un desayuno muy especial.
La historia de la rosca de Reyes es religiosa y se remonta a la Edad Media, cuando se horneaba en distintos rincones de Europa en homenaje a los Reyes Magos. ¿Por qué? Porque en primer lugar, la forma redonda significa el amor infinito a Dios, mientras las decoraciones sobre la crema pastelera representan las riquezas ofrendadas por Melchor, Gaspar y Baltasar al Niño Jesús.
En algunos lugares, luego de la cocción se esconde un Niño Jesús realizado en porcelana dentro de la rosca, para simbolizar cómo María y José debieron esconder a su hijo de la búsqueda de Herodes. Según cuenta la tradición, a quien le toca la pequeña figura en su porción, recibirá bendiciones y abundancia.
Ingredientes para el fermento de la rosca de Reyes
* 200 gr de harina
* 20 gr de levadura fresca
* 120 cc de agua
* 20 gr de miel
Ingredientes para la masa de la rosca de Reyes
* 160 gr de manteca
* 160 gr de azúcar
* 10 gr de sal
* 25 gr de leche en polvo
* 50 gr de levadura
* 3 huevos
* 600 gr de harina
* Crema pastelera
* Cerezas, higos confitados y azúcar granulada
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Modo de preparación de la rosca de Reyes
- Paso 1: Para realizar la masa previa, armar un volcán con la harina. Disolver la levadura en agua tibia y verterla en el centro del volcán, junto con la miel. Amasar hasta lograr un bollo liso, taparlo con un papel film y dejarlo reposar hasta que duplique su volumen.
- Paso 2: En un bol diferente, mezclar la manteca, el azúcar, la leche en polvo y la sal. Disolver la levadura en una tacita de agua tibia y sumarla a la mezcla. Agregar los huevos y, por último, la harina, hasta formar un bollo liso.
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- Paso 3: Incorporar el fermento y amasar hasta que se logre nuevamente un bollo liso. Dejar reposar durante media hora.
- Paso 4: Cortar la masa en tres bollos y dejarlos descansar 20 minutos más. Después hacer un orificio en el centro de cada uno y darles la forma característica de rosca. Luego, colocarlos en placas enmantecadas y dejarlos duplicar su volumen.
- Paso 5: Pintar las roscas con huevo batido y decorarlas con crema pastelera, cerezas, higos y azúcar granulada, para que queden igualitas a las de las panaderías. Llevarlas al horno moderado, previamente calentado, durante 25 a 30 minutos.
Acá va un recordatorio de cómo se hace la crema pastelera. Calentar medio litro de leche, sin que llegue a hervir. Por otro lado, mezclar en un bol 4 yemas, 50 gr de fécula de maíz, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 130 gr de azúcar. Agregarlos a la leche tibia y mezclar con una cuchara de madera. Continuar cocinando hasta que se logre una consistencia densa y luego dejar entibiar.
Entonces sí, las riquísimas roscas de Reyes estarán listas para compartir en familia durante la mañana del 6 de enero, mientras se abren los regalitos.
