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    Se mudó de Dock Sud a Tierra del Fuego para pescar centollas y hoy recibe a chefs de todo el mundo

    Sergio se instaló en Puerto Almanza, a 80 kilómetros de Ushuaia. En el Canal Beagle captura animales y hace platos exóticos.

    Mario Massaccesi
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    Mario Massaccesi

    23 de marzo 2022, 22:32hs
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    Dejó Dock Sud y se fue a vivir a Ushuaia
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    Un poco más allá del fin del mundo aún hay capacidad para el asombro. Donde parece que solo queda flora y fauna, hay un puñado de almas, amantes del viento frío y de la soledad a la intemperie, que se fueron juntando para demostrarnos que donde no hay nada se puede hacer todo.

    Puerto Almanza está a casi 80 kilómetros al sur de Ushuaia y se llega por una ruta zigzagueante, a puro ripio y casi sin carteles a la vista. El puesto de Prefectura que se instaló en 1987, casi como un mojón de patria adonde no llegaba nadie, ya hace un tiempo que dejó de estar solo. Unos cuantos ranchos se fueron acomodando al costado del camino para darle vida al punto más austral del planeta. Las aguas del Beagle besan la costa a veces con calma y otras veces con la furia incontrolable desatada por el viento irrespetuoso que se cuela por todas partes.

    Leé también: Península Mitre, un paraíso de Tierra del Fuego que es clave para mitigar el cambio climático

    Hasta allí llegamos un sábado a la tarde donde se volaba todo, y encima la lluvia hacía inhóspita cualquier bienvenida. El objetivo del viaje era encontrar a Sergio, el mecánico naval nacido en Avellaneda que se ha convertido en un cocinero exótico que visitan los chefs más famosos, prestigiosos y mediáticos de la Argentina. En los últimos meses recibe a influencers de todas partes del mundo que no quieren perderse la buena idea de este hombre sencillo, de pocas palabras, pero entusiasmado porque su familia lo acompaña en la sana locura de ofrecer algo distinto.

    Sergio dejó todo para irse a Tierra del Fuego: "“Es lo que siempre quise. Amo el sur"
    Sergio dejó todo para irse a Tierra del Fuego: "“Es lo que siempre quise. Amo el sur"

    Sergio convirtió su rancho en un pintoresco comedor de pocas mesas y corazón gigante, una guarida momentánea de aromas exquisitos y explicaciones sencillas. Quien llega a la casa de Sergio puede acompañarlo en su embarcación, navegar las aguas del majestuoso Canal Beagle y ayudarlo a pescar la comida que después será servida calentita en la mesa familiar. Una bandera argentina comida por el viento juega de proa para adentrarnos en el gran canal. Hacia el frente Puerto Williams, la localidad chilena que está al alcance de la mano y desde donde –por ejemplo- llega el servicio de internet al lado argentino.

    Nos pusimos el salvavidas de rigor y mágicamente el cielo se fue abriendo hacia el sol que hasta nos entregó un arcoíris completo, casi como un portal a la buena aventura de ir por lo desconocido.

    Sergio se fue de Dock Sud y nunca más volvió

    Sergio invita a no hacer tantos planes y dejarse ganar por la aventura. Un día salió de Dock Sud para arreglar un viejo barco pesquero y no volvió más a su pago. ¿Fue fácil? Claro que no, pero fue excitante quedarse allí en ese lugar que no conocía. Lo explica en pocas palabras: “Es lo que siempre quise. Amo el sur, me gusta el frío, me divierte el viento, me sostiene una familia hermosa, nos contiene la gente que fue llegando con nosotros. ¡Tenemos todo!”.

    Lo que no hay, no lo necesitan. Así de simple. Viven con lo indispensable y van generando nuevos motores de cambio en este pedazo de tierra que crece a ritmo lento pero con las ganas de quienes tienen la fortaleza de elegir cómo vivir más tranquilos y en comunidad.

    Sergio hace platos gourmet luego de pescar centollas en el Canal Beagle
    Sergio hace platos gourmet luego de pescar centollas en el Canal Beagle

    Después de una hora sobre el agua y con varias centollas a cuestas, volvimos al rancho donde la familia espera con un vinito y el fuego listo para cocinar nuestra pesca. La experiencia inédita nos ayuda a tomar conciencia de nuestros recursos naturales, del valor de la pesca artesanal, de la capacidad para generar un “pueblo” donde no había nadie pero sobraba belleza.

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