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    Qué es el Kimchi, cómo se prepara y por qué el Congreso quiere que tenga su día nacional

    El proyecto tratado en el Senado de la Nación ya obtuvo media sanción, por lo que tendrá una fecha conmemorativa.

    07 de octubre 2021, 12:20hs
    La iniciativa fue presentada por Magdalena Solari Quintana, senadora por Misiones (Foto: Adobe Stock)
    La iniciativa fue presentada por Magdalena Solari Quintana, senadora por Misiones (Foto: Adobe Stock)
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    Luego del regreso a la presencialidad en el Senado de la Nación, los legisladores dieron media sanción al proyecto que establece el 22 de noviembre de cada año como Día Nacional del Kimchi en la Argentina.

    Qué es el Kimchi

    El kimchi es un plato coreano hecho a base de preparación fermentada que tiene como ingrediente básico la col asiática o repollo Brassica pekinensis.

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    Cómo se prepara el Kimchi

    La receta tradicional de kimchi se lleva a cabo con col china y nabo, que también es conocida por su ayuda a que este sea más digestivo.

    Primero deben separarse las hojas del tallo de la col china, luego se cortan en trozos y también se tritura el tallo, siempre en trozos grandes.

    Después, en un recipiente grande se coloca el agua y la sal gorda. Se mezcla para que se disuelva la sal y así se logra obtener una salmuera. Tras ello, se agrega la col china cortada para dejarla en esa salmuera durante unas 12 horas aproximadamente.

    Tiene como ingrediente básico la col asiática o repollo Brassica Pekinensi (Foto: Adobe Stock)
    Tiene como ingrediente básico la col asiática o repollo Brassica Pekinensi (Foto: Adobe Stock)

    En otro recipiente se prepara la salsa coreana picante, con jengibre y ajo molidos.

    Acto seguido, se debe mezclar la harina de arroz con el chile en polvo o pimentón picante. Se añade poca cantidad de agua fría y se remueve bien hasta lograr una especie de escabeche para el kimchi coreano.

    Luego, se suma la pasta de ajo y jengibre, la pasta de soja, la salsa de concentrado de pescado, las semillas de sésamo y el azúcar, y se mezcla todo de nuevo. Posteriormente se guarda esa preparación en la heladera.

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    Tras el reposo, se escurre la col china y se coloca en la preparación anterior, removiendo y dejando que se empape bien.

    La preparación se introduce en la heladera, dentro de un frasco o recipiente hermético, por unos ocho días como mínimo. Inclusive, puede permanecer hasta seis meses en esa condición.

    Argumentos del proyecto

    La senadora nacional por Misiones, Magdalena Solari Quintana, fue quien impulsó el proyecto en el Congreso de la Nación. La representante misionera destacó que el Kimchi “tiene que ver con la cultura de los coreanos. Es sumamente trascendente porque los identifica, es un tesoro y un emblema para ellos”.

    “Sí pensamos que algo que se inventó hace un par de miles de años, hoy está en la mesa de los coreanos tres veces al día, vaya si no es un tesoro o representa a la comunidad”, agregó la legisladora Quintana.

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