Empleados con los brazos cruzados, hornallas que se apagan, sillas subidas a las mesas, platos limpios y heladeras vacías son algunas de las tristes imágenes con las que los gastronómicos de Pilar representaron el difícil momento que están atravesando por la pandemia del coronavirus. Grabaron un video y con la consigna “la gastronomía no contagia”, pidieron volver a trabajar.
Esta situación la está viviendo Hugo Batilana, responsable desde hace dos años y medio del restaurante Su Casa, ubicado en el kilómetro 39,5 de la Panamericana. El lugar tiene 28 empleados y sólo cuatro se contagiaron, pero no en el comercio. Siempre trabajaron respetando estrictamente los protocolos. “Había clientes que querían entrar sin barbijo y nosotros se lo impedíamos, porque tenemos que cuidarnos entre todos”, recordó con nostalgia.
El local estuvo cerrado desde marzo de 2020 hasta octubre, cuando volvió a abrir sus puertas para el Día de la Madre. Esos casi ocho meses con las persianas bajas fueron muy complicados de sobrellevar. Si bien recibieron ayuda con la Recuperación Productiva (Repro) y con la Asistencia a la Producción y el Trabajo (ATP), no fue suficiente ya que las pérdidas fueron enormes y las deudas siguieron creciendo.
Durante el verano pudieron recuperar algo de todo lo que habían perdido, pero el nuevo cierre es otro duro golpe para este sector tan castigado. “Deberían permitirnos un aforo como el año pasado. Ahora con el frío es casi imposible comer en la calle”, reclamó.
Para Batilana el delivery y el take away son una ayuda, pero entre pedir comida y cocinar en tu casa, la gente prefiere no encargar, sino quedarse adentro. “Encima los fines de semana que es cuando a veces repunta un poco tampoco podemos trabajar. Está comprobado que la gastronomía no contagia, por eso usamos ese lema para el video. Me da mucha bronca tener mi negocio cerrado y ver cómo las ferias trabajan, la gente viaja sin distanciamiento en el transporte, y las fiestas clandestinas. El Gobierno a nosotros nos prohíbe todo, pero por otro lado no controla”.
El gastronómico considera que la única salida es la vacunación, dejar el egoísmo de lado y ayudarnos entre todos. “Espero que lleguen las dosis suficientes para todos los argentinos. Para mí es fundamental para seguir adelante”.
A pesar de que el panorama no es alentador sueña que en poco tiempo volverá a abrir las puertas de su restaurante y podrá ver trabajar a los mozos, las hornallas encendidas y las mesas ocupadas.
