Son refrescantes, poco calóricas y tienen múltiples minerales como como potasio, magnesio y calcio, además de vitaminas C y E. Es decir que además de lindas, las frutillas son sanísimas. Para que no se desarmen y conserven su turgencia natural, conviene guardarlas en la heladera, no sacarles el cabito, ni lavarlas hasta no empezar a cocinar o servirlas. ¿Otro secreto? Conservarlas en bandeja, extendidas, y no en bowl, idealmente con papel de cocina en la base. Y ahora sí, ¡a cocinar!
Frutillas a la naranja con crema mascarpone
Ingredientes para 4
- 300 gr de frutillas
- 1 vaso de jugo de naranja
- 15 ml de aceto balsámico
- 3 hojas de albahaca fresca
- 200 ml de crema líquida
- 200 ml de queso mascarpone
- 250 gr de esencia de vainilla
- 30 gr de azúcar glasé
- Ralladura de medio limón
- Un manojo de pistachos o almendras
Preparación
Lavar y picar la albahaca. Lavar las frutillas, sacarles el cabito y cortarlas en cuadrados chiquitos. Distribuirlas en una fuente con jugo de naranja, aceto balsámico y albahaca picada. Dejar reposar una hora en la heladera. Batir la crema con una batidora hasta que esté bien firme. Mezclarla con el mascarpone previamente escurrido. Agregar el azúcar glasé, la vainilla y la ralladura de limón. Lograr una mezcla homogénea. Presentar en copas o vasos intercalando capas de frutillas con capas de la crema de mascarpone. Guardar en la heladera hasta servir y decorar con los pistachos o almendras.
Frutillas en tulipa de chocolate con crud de naranja
Ingredientes para 4
- 12 frutillas
- 200 ml de jugo de naranja
- 4 tulipas de chocolate
- Un manojo de menta fresca
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 50 gr de manteca
- Ralladura de 1 naranja
Preparación
Para hacer el crud, mezclar 150 ml del total del jugo de naranja con 150 del azúcar, los huevos, la manteca y la ralladura. Batir un poco y meter en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Sacar, volver a mezclar con tenedor, y meter durante otro minuto. Repetir la operación dos o tres meses más hasta obtener una crema espesa. Guardar en la heladera. A las frutillas sacarles el cabito y cortarlas en láminas. Ponerlas en un bowl, espolvorearlas con el resto del azúcar y cubrir con el resto de jugo de naranja. Dejar macerar en la heladera durante media hora. Servir en las tulipas de chocolate: abajo el crud y arriba, las frutillas, después de haberlas escurrido y secado. Decorar con menta.
Frutillas al oporto
Ingredientes para 4
- 450 gr de frutillas
- 20 ml de aceite de oliva extra virgen
- 30 ml de miel
- 30 ml de vino de Oporto
- Ralladura de naranja o de limón
- 10 ml vinagre de Módena
- Una pisca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados y elegir una asadera amplia, donde ubicar las frutillas sin amontonarlas. Lavarlas bien, sacarles los rabitos y secarlas. Trozarlas en mitades longitudinales y reservarlas en un bowl. Mezclar bien el resto de los ingredientes y verterlos sobre las frutillas. Luego colocarlas sobre la asadera. Hornear durante media hora o 40 minutos, hasta que estén blandas, pero deshidratadas. Tienen que quedar asadas, pero no quemadas. Dejar enfriar fuera del horno, servir en bandeja con el resto de los jugos y un último toque de oporto.
