La empanada ha retomado el protagonismo que merecía como uno de los emblemas de la cocina argentina. Charlamos con Pietro Sorba, crítico gastronómico, sobre su nuevo libro “Santa empanada”.
// Buscar la propia historia y completar el círculo
“Desde muchos puntos de vista, la empanada es importante en nuestro esquema gastronómico. Este era un trabajo que tenía que hacer sí o sí”, nos cuenta el autor que, en viaje por nuestro país, armó una hoja de ruta de esta pieza gastronómica tan característica.
Por Santiago Do Rego y Valeria Weise
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