Las vacas azules son un símbolo de paz para Letonia. Estos animales con pelaje tan particular se han convertido en un bien preciado en este país, motivo de respeto y símbolo de paz. Pero ¿Solo su singular color las hace tan especiales?
La historia es testigo de cómo ha ido tomando importancia la vida de las vacas azules. Desde la época soviética, estos animales comenzaron a extinguirse y fueron pocas las que sobrevivieron a la matanza. Un dato extremo se transforma en más que significativo, ya que para el año 2000 se contabilizaban solo 18 en todo el territorio letón.
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Nadie se imaginaba que la vida de la especie iba a perdurar, y mucho menos que se transformarían en un orgullo nacional. Fue el poder de la literatura, de la mano de la obra del dramaturgo Gunars Priede llamada La azul, publicada de los años 70, lo que cambió la conciencia social y a partir de ese momento empezaron a darle importancia a este animal.
En la actualidad hay 1500 en el territorio y, desde 2006, existe una asociación que se encarga de cuidarlas y preservarlas. La misma ha logrado que se conviertan en uno de los símbolos más populares de Letonia. Entre las leyendas más difundidas sobre su color azul se encuentra la que sostiene que obtuvieron el azul del mar, pero se sabe que van adquiriendo esa tonalidad con el paso del tiempo, ya que nacen de color beige.
¿Cómo es la carne y la leche de la vaca azul?
La vaca azul produce un color de carne más oscuro, por lo que el pigmento afecta al sabor, que algunos señalan como desagradable. Estos animales producen menos leche que el ganado medio y aunque se considera más sana, no es de las más elegidas por los soviéticos.
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Estas vacas azules son más resistentes a las inclemencias del tiempo. Desde la asociación aseguran que “pueden vivir todo el año al aire libre, incluso durante las heladas invernales”, una característica que según científicos, podría contribuir a la evolución de las vacas del futuro.
