Los Premios Cucinare Edición Primavera 2022 llegaron a su fin luego de cuatro semanas y más de 100 mil votos de la comunidad de usuarios, la más numerosa de la gastronomía argentina.
En 6 categorías, los usuarios pudieron elegir los lugares y pasteleros favoritos, una verdadera celebración el rubro en su totalidad.
Como siempre, Cucinare impulsa, refleja y destaca a todos los sectores y protagonistas de toda la cadena nacional, convirtiéndose en un espacio único en los medios de comunicación digitales del país.
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Medialunas, cafeterías, tortas y sandwichs de miga, Estos son los ganadores y nominados de los Premios Cucinare Edición Primavera:
1) Mejor Pastelero/Pastelera Nueva generación: Martina Muratorio.
Esta pastelera que cuenta con una licenciatura en Gastronomía de la UADE pasó por cocinas de la talla de Tegui, y recientemente abrió Madrid su emprendimiento donde elabora exquisitas tortas. Sin dudas será una de las protagonistas del futuro inmediato, aunque ya viene pisando fuerte.
Nominados: Olivia Saal. -Valu Ramallo. -Chula Gálvez. -Ana Irie. -Coni Borras. -Stella Panighetti.
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2) Mejor Sándwich de miga: Caren.
Bautizada en honor a sus dos fundadores, Carlos y Enrique, esta tradicional panadería de Recoleta se destaca por sus productos artesanales tales como masas, tortas, bombones, facturas y sándwiches de miga, entre los que se recomiendan de pastrón o leberwurst con pepinos agridulces; peceto, tomate y huevo; berenjenas caseras en escabeche con queso; y albahaca fresca, tomate y queso.
Nominados: El Greco. -Los Galgos. -Dos Escudos. -Las Violetas. -La Piedad. -La Nueva Muguet. -Artiaga. -Santa Paula.
3) Gran Pastelero: Damián Betular.
Egresó del Instituto Argentino de Gastronomía como Profesional Gastronómico y Pastelero Profesional. Hizo experiencia en destinos como Londres y Nueva York, donde se perfeccionó en el Culinary Institute.
Realizó sus prácticas profesionales de cocina alemana en Córdoba y en el Hotel Patagonia Plaza, en San Martín de los Andes; trabajó en el restaurante Sucre y en el restaurante Manero.
Su carrera en hotelería comenzó como pastry chef en el hotel boutique Algodón Mansión, continuó en Buenos Aires Grand Hotel hasta que se incorporó como chef pastelero en el Palacio Duhau Park Hyatt Hotel de Buenos Aires. Actualmente tiene su propio negocio en Villa Devoto, llamado Betular Patisserie.
Nominados: Osvalgo Gross. -Maru Botana. -Gustavo Nari. -Próspero Velazco. -Luciano García. -Mauricio Asta. -Pamela Villar.
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4) Mejor Medialuna: Nuna & Co.
Uno de sus fundadores es Ariel Gravano, Campeón Argentino de Pastelería en 2017, quien se destaca por sus medialunas de manteca, elaboradas con las mejores materias primas y rellenas con gustos originales, tales como chocolate blanco y frambuesa; membrillo; canela con glacé y nueces; o bañadas con chocolate amargo.
Nominados: La Vicente López. -Gran Córdoba. -La Valiente. -Dos Escudos. -Santa Paula. -Atelier Fuerza. -Guber. -La Pharmacie. -Cruasán.
5) Mejor Cafetería de especialidad: Usina Cafetera.
Emiliano Escudero e Ignacio Oporto, propietarios de las seis sucursales, lograron innovar en las técnicas de preparación e incorporaron influencias de distintas partes del mundo. Además de las clásicas máquinas espresso, cuentan con otros métodos de filtrado como Chemex, prensa francesa, Aeropress y V60, cada uno de los cuales ofrece una experiencia de disfrute diferente.
Nominados: Sastre Café. -LAB Tostadores. -Rondó Café. -Surry Hills Coffee. -Padre Coffee Roasters. -Ninina. -Cofi Jaus. -KIssaten tostador. -Cuervo café.
6) Mejor Panadería/Pastelería: Malcriada.
Tuni Oviedo está al frente de esta panadería, una de las pocas mujeres que gobiernan en este rubro. Si bien la pastelería, su destacado, comenzó como complemento de su café de especialidad, muy pronto su producto estrella pasó por productos simples, abundantes, ricos y frescos.
Nominados: Atelier Fuerza. -La Kitchen. -Gontran Cherrier. -Salvaje Bakery. -Boûlan. -Cocu Boulangerie. -L’Epi Boulangerie.
