“Por motivos de importación y hasta que se normalice: solo vendemos como máximo un cuarto kilo por persona de pistacho”. El cartel sorprendió a los clientes de una heladería típica de la Ciudad de Buenos Aires, ubicada en la calle Corrientes, y desató una ola de críticas en las redes sociales por el cepo cambiario.
La razón del racionamiento de pistacho, explica la heladería en el cartel, es para que haya más clientes que puedan acceder a ese gusto, que se volvió popular en los últimos años entre el público heladero. El problema, claro, es que la mayor parte de ese fruto seco se compra en el exterior, y con el avance del cepo cambiario, que hace mella sobre las importaciones, el panorama se complicó, al menos desde noviembre pasado.
Gabriel Famá, titular de Cadore, explicó a TN que la importación de pistacho se cortó casi por completo a fines del año pasado, y que desde fines de abril comenzó a intentar reemplazarlo por producción nacional, que comenzó a llegar recientemente.
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Es por eso que, a pesar de que está buscando una solución para el “cepo al pistacho”, las restricciones sobre el consumo persisten porque recién comenzaron a llegar los primeros productos de la cosecha local. Además, detalló, por las restricciones a la importación también hay inconvenientes para conseguir una máquina que le permita a la heladería producir a mayor escala de la que produce actualmente.
Reconoce, por otro lado, que el pistacho tiene sus detractores y que hoy su heladería, una de las más conocidas de la Ciudad de Buenos Aires, vende prácticamente igual cantidad de dulce de leche que de pistacho.
También hubo problemas con el abastecimiento de sabores como la frambuesa y el maracuyá porque dependen de producciones importadas. En el caso del cacao, el insumo que se utiliza para hacer helado de chocolate, no hay problemas de stock, pero Famá detalló que hoy el producto se cobra “al valor del dólar blue”, es decir, un precio más cercano a los $500 que a los $230 (el dólar oficial).
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Según explicaron abogados aduaneros a este medio, la posición arancelaria de los pistachos fue agregada a las que requieren giros de dinero a 180 días, un plazo que complica la relación con los proveedores para los importadores argentinos y que forzó a muchos a utilizar divisas propias para poder ingresar productos al país.
Algo similar ocurre en todos los rubros. Según un informe de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) de esta semana, el 55% de los comercios pyme consultados manifestó que tuvo dificultades para abastecerse de mercadería en abril.
