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    Cómo cocinar ñoquis de batata a la crema

    Un clásico con una pequeña vuelta de tuerca.

    25 de agosto 2021, 11:16hs
    Video Placeholder
    Ñoquis de batata a la crema

    Ingredientes

    • 250 g de batatas asadas.
    • Una yema.
    • Sal y pimienta, a gusto.
    • 100 g de harina.

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    Para la salsa

    • Un diente de ajo.
    • 10 g de manteca.
    • Ralladura de limón.
    • Romero.
    • 200 cc de crema de leche.
    • Sal y pimienta, a gusto.

    Procedimiento

    1. Asar las batatas con cáscara y luego retirarles la pulpa y colocarla en un bowl.
    2. Agregar la yema, la manteca, salpimentar y pisar hasta generar un puré.
    3. Agregar la harina y mezclar hasta lograr un bollo uniforme.
    4. Amasar hasta lograr 4 o 5 choricitos.
    5. Cortar la forma de los ñoquis y darle la forma rallada con una ñoquera manual si se desea.
    6. Hervir en agua abundante y, cuando están listos, sumar a una sartén con manteca para dorar.
    7. Colar la salsa y sumar a la sartén donde están los ñoquis.

    Para la salsa

    1. Saltear el ajo en una sartén con la manteca.
    2. Agregar la ralladura y el romero.
    3. Añadir la crema de leche, salpimentar y cocinar.

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